فلفل سفید یک چاشنی خاص است که نسبت به فلفل سیاه طعم ملایم‌تر و گلی‌تری دارد. این محصول در غذاهایی که لازم است فلفل آن لطیف‌تر و کمتر تند باشد، مورد استفاده قرار می‌گیرد. در سبک آشپزی آسیایی و چینی بیشتر از این که از فلفل سیاه استفاده شود، از فلفل سفید استفاده می‌شود.
تاریخچه
ریشه تاریخی استفاده از فلفل سفید به جای فلفل سیاه، از آشپزی فرانسوی می‌آید. در نتیجه پایه بسیاری از سس‌های فرانسوی، فلفل سفید است. سس بشامل یکی از این موارد است. در واقع وجود فلفل سیاه در سس سفید بشامل ناخوشایند بوده و در نتیجه فلفل سفید جایگزین آن شده است. فلفل سفید قبل از این که دانه‌ها شروع به قرمز شدن بکنند، چیده می‌شود. سپس این دانه‌ها را جوشانده و پوشش بیرونی یا گوشت آن به مدت 2 روز تا 1 هفته در کیسه‌های بزرگی در آب جاری قرار داده می‌شود. در مرحله آخر این پوشش خارجی نرم و برداشته شده و بخش داخلی خشک می‌شود. فلفل سفید به این شکل به دست می‌آید. این فلفل تندی و طعم کمتری نسبت به فلفل سیاه دارد و هیچ اثر سیاهی از خود در غذاها باقی نمی‌گذارد.
خواص
فلفل سفید سرشار از مواد معدنی مفید است. مهم‌ترین خواص این محصول به شرح زیر است:
سرشار از آنتی اکسیدان
آنتی‌اکسیدان‌ها مولکول‌هایی هستند، که به بدن در مبارزه با رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند. سطوح بالای رادیکال‌های آزاد می‌تواند به بدن شما آسیب جدی برساند. انواع بیماری‌ها از آسیب رادیکال‌های آزاد ناشی می‌شوند. بیماری‌های قلبی، دیابت، چاقی و حتی سرطان از این جمله‌اند. تحقیقات نشان می‌دهد فلفل سفید آنتی‌اکسیدان بیشتری نسبت به فلفل سیاه دارد. این بدان معناست که فلفل سفید توانایی بیشتری در مبارزه با رادیکال‌های آزاد دارد.
دارای خاصیت ضدالتهابی
التهاب کوتاه مدت پاسخ طبیعی بدن به بیماری است. اما التهاب مزمن می‌تواند به سلامت شما آسیب برساند. این وضعیت حتی ممکن است شما را در معرض بیماری‌های جدی قرار دهد. فلفل سفید حاوی پیپرین است. پیپرین دارای اثرات ضد التهابی قوی است. بنابراین فلفل سفید التهاب را کاهش داده و گرفتگی‌های عضلانی را تسکین می‌بخشد.
کمک به کاهش نفخ معده
فلفل سفید به کاهش نفخ معده کمک می‌کند. این ماده با تحریک تولید اسید هیدروکلریک یا همان اسید معده به هضم غذا کمک کرده و عملکرد طبیعی روده‌ها را تسهیل می‌کند.
کاهش فشار خون
فلفل سفید منبع غنی از فلاونوئیدها، ویتامین A و ویتامین C است. این عناصر به کاهش سطح فشار خون کمک می‌کند.
روش استفاده
شما می‌توانید در هر دستور پختی که حاوی فلفل سیاه است، از فلفل سفید استفاده کنید. البته باید توجه داشته باشید که پوشش خارجی فلفل سیاه دست‌نخورده است. در حالی که فلفل سفید این پوشش را ندارد. با این وجود تندی این محصول ملایم‌تر است. در ضمن همین ملایمت فلفل سفید باعث می‌شود که مزه اصلی خود مواد غذایی بهتر حفظ شود.
شما می‌توانید به روش‌های زیر از فلفل سفید استفاده کنید:
- فلفل را می‌توانید روی تخم‌مرغی که به روش‌های مختلف سرو شده است، بپاشید.
- فلفل سفید به سادگی با انواع پنیرها سازگاری دارد.
- این محصول در هر نوع سالادی، عالی است.
- طعم هر سوپی را با فلفل سفید تقویت کنید.
- غذاهای حاوی گوشت، مرغ و ماهی را در فلفل سفید مرینیت کنید.
- فلفل سفید کاملاً با غذاهای ایتالیایی هماهنگی دارد. پس این فلفل را به ساندویچ، پاستا، پیتزا و لازانیا اضافه کنید.
- سس گوجه فرنگی، سس بالزامیک و دیگر انواع سس و چاشنی با استفاده از این محصول مزه‌دار می‌شود.
- جو دوسر که به صورت اوتمیل تهیه می‌شود، با کمک این نوع فلفل به یک وعده جذاب برای صبحانه تبدیل می‌شود.
- می‌توانید این فلفل را برای طعم دادن به انواع نان و کلوچه به کار ببرید.
- بریانی و پلوهای مخلوط با استفاده از این محصول عطر و طعم خوبی می‌گیرد.
- می‌توانید فلفل سفید را به چای روزانه خود اضافه کنید و از آن یک دمنوش سم‌زدا بسازید.
- فلفل سفید را به مخلوط چای ماسالا اضافه کنید تا عطر، طعم و خواص آن دوچندان شود.