گرانول سیر یک ادویه بسیار مقوی است، که باید در اولین فرصت به سبک آشپزی روزانه شما اضافه شود. خواص سیر از دیرباز به داد مردم جهان رسیده است. انگلیسی‌ها از معجون سیر و عسل برای درمان سرماخوردگی، تب و اسهال استفاده می‌کردند. مردم فرانسه هم اعتقاد داشتند که این محصول جادویی است، چون در سال1720 خیلی افراد را از مرگ بر اثر طاعون نجات داده است. در قرن بیستم از این ماده برای درمان بیماری سل، وبا، حصبه و دیفتیری استفاده می‌شده است.
تاریخچه
آسیای مرکزی و به‌ویژه هند و مصر از 5000 سال پیش سیر کشت می‌کردند. بعدتر، کشت سیر در چین و جنوب اروپا هم گسترش پیدا کرد. سیر چنان قدمت و اعتباری دارد که به دستور خوفو پادشاه سلسله چهارم مصر، یک پر سیر روی بلندترین هرم جیزه حکاکی شده است. در آن زمان هر روز به کارگرانی که اهرام مصر را می‌ساختند، یک پر سیر می‌دادند، تا هم از بیماری مصون باشند و هم برای ساختن بناهای عظیم، توان داشته باشند. حتی اولین شورش تاریخ توسط همین کارگران و به دلیل قطع شدن جیره روزانه سیر اتفاق افتاده است. می‌گویند یونانی‌ها هر شخصی را که بوی سیر می‌داد از معابد بیرون می‌کردند اما پهلوانان قبل از مسابقات، سیر مصرف می‌کردند. مردم ایران باستان، رومیان و یهودیان سیر را نوش‌دارو می‌دانستند.
خواص
گرانول سیر حاوی کلسیم، مس، فسفر، پتاسیم، آهن، سلنیوم، سدیم و منیزیم است. این محصول همچنین سرشار از ویتامین B6، ویتامین B1 و ویتامین C، پروتئین و کربوهیدرات، ترکیبات آلی و آنتی‌اکسیدان است. همه این مواد مغذی کمک می‌کنند، تا گرانول سیر به یک نیروگاه از فواید سلامتی تبدیل شود.
در سال 1917تا 1918 که آنفولانزا در آمریکا شیوع پیدا کرد، مردم برای مصون ماندن از بیماری، گردنبند سیر به گردن می‌آویختند. دلیل این کاربرد، خاصیت میکروب‌زدایی و ضد‌باکتریایی قوی سیر است. این محصول فواید زیادی برای سلامتی دارد و می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن، مبارزه با عفونت‌ها، کاهش سطح کلسترول، بهبود گردش خون و جلوگیری از لخته شدن خون کمک کند. گرانول سیر همچنین می‌تواند برای درمان بیماری‌های پوستی مانند آکنه و اگزما مفید باشد. این محصول دارای خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی قوی است.
روش استفاده
در سال‌های اخیر گرانول سیر به علت خاصیت اشتهاآوری، قابلیت از بین بردن بوی زهم گوشت، ماهی و مرغ به انواع سبک‌های آشپزی راه پیدا کرد. به خصوص در آشپزی فرانسوی، هندی و چینی به وفور از این محصول استفاده می‌شود. در حال حاضر طبخ و سرو هیچ نوع فست فودی بدون گرانول یا پودر سیر امکان‌پذیر نیست.
برای اینکه از این محصول بهتر استفاده کنید باید بدانید که:
- گرانول سیر می‌تواند برای طعم دادن به سوپ، خورش و انواع غذاهای آبدار استفاده شود.
- یکی از اساسی‌ترین مزه‌هایی که در تهیه انواع سس و چاشنی استفاده می‌شود، گرانول سیر است.
- انواع سبزیجات سوخاری یا بخارپز را با استفاده از گرانول سیر مزه‌دار می‌کنند.
- این محصول در تهیه ترکیب ادویه‌های مختلف کاربرد دارد.
- گرانول سیر را می‌توان به عنوان مرینیت برای کباب کردن یا سوخاری کردن گوشت هم استفاده کرد. کافی است گرانول سیر را با روغن زیتون و ادویه‌های مورد علاقه خود مخلوط کرده و گوشت را با آن مزه‌دار کنید.
- برای تهیه نان سیر هم می‌توان از گرانول سیر استفاده کرد. فقط باید گرانول سیر را با کره مخلوط کرده روی نان بمالید و در فر قرار دهید تا ترد شود.
- از گرانول سیر می‌توان برای طعم دادن به ذرت یا آجیل بو داده نیز استفاده کرد. کافی است گرانول سیر را آسیاب کرده و روی ذرت بو داده یا آجیل پاشیده و از عطر و طعم منحصر به فرد آن لذت ببرید.
- از له کردن سیب‌زمینی آب پز با کره، شیر و گرانول سیر، می‌توان پوره سیب‌زمینی تهیه کرد.
- مزه‌دار کردن سینه مرغ در مخلوطی از گرانول سیر، روغن زیتون و آب لیمو یک دستورپخت ساده و بسیار رایج است.