چوب دارچین ادویه‌ای است که از پوست داخلی چندین گونه از درختان همیشه سبز به دست می‌آید. این ادویه در سراسر آسیا، اروپا و آمریکای شمالی کشت می‌شود و محبوب‌ترین گونه‌های آن از سریلانکا و چین می‌آیند. چوب دارچین در واقع یک ادویه همه‌کاره است که هم در آشپزی روزانه و هم حرفه‌ای به وفور استفاده می‌شود. در ضمن این محصول قدرت قابل‌توجهی در از بین بردن بوی زهم گوشت، مرغ و ماهی دارد. این ماده طبع گرمی داشته و سردی طبع غذاهای سرد را اصلاح می‌کند.
تاریخچه
در مورد ریشه‌های تاریخی دارچین باید گفت که مصریان باستان از آن برای مومیایی کردن استفاده می‌کردند و رومی‌ها آن را برای ایجاد بوی خوش می‌سوزاندند. عبری‌های باستان از این محصول در مراسم مذهبی استفاده می‌کردند و در کتاب مقدس به عنوان یک ماده برای مسح مقدس از آن یاد شده است. دارچین در چین، ویتنام و اندونزی تولید می‌شود و بیشتر در ایالات متحده و کانادا به فروش می‌رسد. چوب دارچین همان تکه‌های پوست درختان همیشه سبزی است، که خشک و از درخت جدا می‌شود. این تکه‌ها به قطعات کوچکتر برش داده شده و به عنوان چوب دارچین فروخته می‌شود. باقیمانده هم معمولا به دارچین آسیاب‌شده تبدیل می‌شود.
خواص
چوب دارچین حاوی منگنز، فیبر غذایی، کلسیم، آهن و روی است. این محصول خواص زیادی برای سلامتی دارد که مهم‌ترین آن عبارتند از:
ضد باکتری
این محصول دارای خواص ضد ویروس، ضد باکتری و ضد قارچ است. طعم و بوی متمایز دارچین به علت وجود عناصری است که قابلیت ضد ویروسی، ضد باکتریایی و همچنین ضد قارچی دارند.
کنترل‌کننده قند خون
چوب دارچین با کاهش سرعت تجزیه کربوهیدرات‌ها در دستگاه گوارش، میزان گلوکز وارد شده به جریان خون را محدود می‌کند. در واقع مصرف 1 تا 6 گرم دارچین در روز، سطح قند خون ناشتا را 10 تا 29 درصد کاهش می‌دهد.
تقویت‌کننده مغز
مصرف چوب دارچین مغز شما را سالم و حافظه‌تان را قوی نگه می‌دارد. مصرف منظم این ماده احتمال بروز بیماری آلزایمر را کاهش می‌دهد.
ارتقادهنده سلامت روده و دستگاه گوارش
این محصول به لطف خواص پروبیوتیکی خود، به رشد باکتری‌های مفید و سرکوب باکتری‌های بیماری‌زا کمک می‌کند. این ماده همچنین باعث افزایش جریان گردش خون و سطح اکسیژن می‌شود. همه این فواید، به سلامت روده‌ها و کاهش مشکلات گوارشی کمک می‌کند.
ضد التهاب
چوب دارچین حاوی مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان پلی‌فنل است که یک ضدالتهاب قوی محسوب می‌شود.
روش استفاده
موارد استفاده از چوب دارچین عبارتند از: انواع خورش، نوشیدنی‌های گرم و سرد، انواع دسر شیرین، مرینیت انواع گوشت، سس و دیپ، نان‌ها و کلوچه‌ها
چوب دارچین نسبت به پودر دارچین، برای مدت طولانی‌تری عطر و طعم خود را حفظ می‌کند. در ضمن شما می‌توانید این محصول را خودتان آسیاب کرده و از عطر و طعم تازه آن لذت ببرید.
چندین راه مختلف برای استفاده از چوب دارچین در آشپزی وجود دارد. رایج‌ترین این روش‌ها به شرح زیر است:
- چوب دارچین بهترین افزودنی برای انواع نوشیدنی است. به علاوه شما می‌توانید دمنوش‌ها و نوشیدنی‌های گرم را هم با استفاده از این محصول طعم‌دار کنید. خیلی‌ها به هر قوری چای خود یک تکه چوب دارچین اضافه می‌کنند و از خواص منحربه‌فرد آن لذت می‌برند.
- چوب دارچین را می‌توان به عنوان تزیین بستنی یا خوراکی‌های مشابه آن به کار ببرید.
- اگر کیک یا شیرینی با روکش شکری می‌پزید، چوب دارچین بهترین مکمل برای آن خواهد بود. کافی است مقداری چوب دارچین خرد‌شده را به درسینگ شکری مورد نظرتان اضافه کنید.
- اگر می‌خواهید مصرف قند خود را کاهش دهید، از این محصول به عنوان جایگزینی برای عسل و شیرین‌کننده‌ها استفاده کنید. یک تکه چوب دارچین در یک فنجان قهوه یا چای، فقط یک کالری دارد.
- شیری که صبح یا شب میل می‌کنید، با اضافه کردن یک تکه چوب دارچین اصلاح طبع و البته خوشمزه می‌شود.
- یک چوب دارچین را در فرنی خود بجوشانید. این یکی از کاربردهای جذاب محصول مورد نظر است.
- آبگوشت، آب قلم، کوفته مراکشی، سالمون سرخ‌شده، ته‌چین مرغ و نان تست، همگی با استفاده از این محصول طعم بهتری پیدا می‌کنند.