سماق بون وی، یک ادویه بسیار باکیفیت است. این محصول دارای خاصیت درمانی است و یک ضد میکروب طبیعی محسوب می‌شود. کاهش التهاب، کاهش کلسترول، جذب چربی و درمان زخم لوله گوارش از جمله خواص این محصول است. کاربرد این محصول بسیار گسترده است، بطوری که باید در هر آشپزخانه‌ای موجود باشد.
سماق تند، دودی و کمی ترش است و یک ادویه پرمصرف در آشپزی خاورمیانه به حساب می‌آید. ادویه سماق با رنگ قرمز غنی و طعم میوه‌ای و مرکباتی خود، بهترین راه برای افزودن اسیدیته و رنگ به غذاها است. این ادویه چاشنی اصلی بعضی از غذاهای سنتی خاورمیانه‌ای مانند سالاد فتوش و موساکو است، اما یک ادویه همه کاره محسوب می‌شود که به مرغ، ماهی و انواع سس‌ها عطر، غلظت و طعم می‌دهد. این محصول همچنین با چاشنی‌های دیگری مانند فلفل چیلی تناسب داشته و یک ترکیب ایده‌آل به عنوان چاشنی گوشت‌های کبابی تشکیل می‌دهد.
سماق نوعی میوه است که تازه آن مصرف خوراکی ندارد. در واقع سماق تازه می‌تواند عامل مسمومیت باشد. به همین دلیل سماق را خشک کرده تا سموم آن از بین برود. سماق در دو رنگ قرمز و قهوه‌ای رشد می‌کند. سماق قرمز بیشتر در مناطق کوهستانی زاگرس و سماق قهوه‌ای در منطقه خراسان رشد می‌کند. این گیاه یک هسته سخت در مرکز خود دارد که غیرقابل مصرف است. در واقع فقط پوسته خارجی دور هسته سماق خشک و آسیاب می‌شود. نتیجه این فرآیند ترکیبی نرم، ترش و خوش عطر و طعم است.
جدای از تاریخچه آشپزی غنی، قدمت استفاده از این محصول فراتر از امپراتوری روم است. فواید درمانی این ادویه باستانی برای اولین بار هزاران سال پیش در متون دارویی یونانی ثبت شد، که به ویژگی‌های ضدعفونی کننده سماق اشاره کرده است. تاریخ استفاده از سماق در ایران بسیار غنی است، به گونه‌ای که یکی از آیتم‌های اصلی سفره هفت‌سین ایرانی است. در سبک آشپزی ایرانی هم این محصول نقش مهمی دارد. سماق در ایران به خوبی رشد می‌کند و یک محصول صادراتی کشور ما است. به جز ایران، سماق در مناطقی مانند یونان، جنوب و مدیترانه رشد می‌کند.
در یونان باستان از سماق برای رنگ‌آمیزی پارچه‌ها استفاده می‌کرده‌اند. در ایتالیا از این گیاه برای رنگ کردن چرم استفاده می‌شده است. اما استفاده خوراکی از این محصول در ایران، به عنوان چاشنی چلوکباب و گوشت ثبت شده است. جالب است بدانید این محصول در تهیه نوشیدنی هم مورد استفاده قرار می‌گرفته است. در ایران و بعضی کشورهای دیگر، نوشیدنی سماق رواج داشته است. یک حقیقت جالب دیگر درباره سماق این است که عسلی که از درخت سماق تهیه می‌شود، یکی از پرخاصیت‌ترین و منحصربه‌فردترین عسل‌ها است.
سماق علاوه بر مصرف خوراکی، همیشه به عنوان یک داروی گیاهی پرکاربرد شناخته می‌شود. مهم‌ترین خواص این محصول عبارتند از:
فرهنگ‌های مختلف به روش‌های متفاوت از این ماده در سبک آشپزی خود استفاده می‌کنند. اما رایج‌ترین موارد استفاده از این محصول به شرح زیر است:
