ادویه فاهیتا مکزیکی یک نوع چاشنی مکزیکی است که در تهیه انواع غذاهای دریایی، گوشت، مرغ و سبزیجات در این منطقه به کار برده می‌شود. در ابتدا این ادویه را برای مزه‌دار کردن غذاهای ارزان‌قیمت مانند گوشت گاو به کار می‌بردند. اما طعم دلچسب و تغییری که در نتیجه کار ایجاد کرد، باعث شد که به یک ادویه رایج در فرهنگ مکزیک و سپس باقی کشورها تبدیل شود.
تاریخچه
واژه فاهیتا از کلمه اسپانیایی فاجا آمده است. این کلمه به معنای کمربند و واژه فاهیتا به معنای بند کوچک است. داستان اختراع فاهیتا در نوع خود جالب است. این اختراع به دهه 1930 و 1940 برمی‌گردد. در آن زمان دستمزد کارگران مکزیکی مزارع در تگزاس، بخش‌های کم‌ارزش گاو مانند سر و احشا بود. به همین دلیل این کارگران باید یاد می‌گرفتند که گوشت را مزه‌دار کرده و روی نان تورتیا سرو کنند، تا خوشمزه شود. این خوراک با وجود رواجی که پیدا کرد، تا سال 1960 در هیچ رستورانی سرو نشد. در این سال یک مدیر بازاریابی گوشت، این ترکیب را در جشنواره‌ای به مردم فروخت. پس از آن رودریگرز یک رستوران مکزیکی تاسیس کرده و این غذا را به شکل امروزی در سبک مکزیکی ارائه داد. دهه 1970 سال فراگیری فاهیتا در سرتاسر رستوران‌ها بود.
ترکیبات و خواص
ترکیبات موجود در فاهیتا مکزیکی عبارتند از: پاپریکا، زیره، تخم گشنیز، چیلی، فلفل کاین، سیر، فلفل سیاه، اورگانو
بیشتر ترکیبات این محصول فلفلی بوده و یک ادویه تند محسوب می‌شود. مواد مغذی موجود در این ترکیب عبارتنداز؛ ویتامین A، آهن، فیبر، کلسیم و منیزیم. به علاوه کپسایسین موجود در فلفل چیلی در این محصول، عنصری موثر برای درمان و پیشگیری از بعضی سرطان‌ها مانند سرطان پروستات و سینه است. زیره هم از دیرباز به عنوان بهبوددهنده سیستم گوارشی در بسیاری از فرهنگ‌ها شناخته می‌شود. این عنصر ترشح آنزیم‌های گوارشی را تحریک می‌کند و روند پردازش غذا را در بدن سرعت می‌بخشد.
ترکیبات فلفلی این محصول در بدن شما آدرنالین ترشح می‌کند و باعث تعریق و افزایش سرعت متابولیسم می‌شود. در نتیجه این ادویه به کالری‌سوزی شما کمک می‌کند. آنتی‌اکسیدان‌ها در ترکیب ادویه فاهیتا به وفور یافت می‌شوند. این عناصر شما را از استرس اکسیداتیو ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند. مصرف هر روزه این ادویه می‌تواند شما را از پیری زودرس و بسیاری دیگر از معظلات سلامتی در امان نگه دارد.
روش استفاده
موارد استفاده از ادویه فاهیتا مکزیکی عبارتند از: مرینیت گوشت، مرغ و غذاهایی دریایی، استیک، سس و انواع ساندویچ
برای استفاده از این محصول، نکات زیر کمکتان می‌کند:
- فاهیتا مکزیکی شامل گوشت نرم فیله، میگو یا مرغ به همراه سبزیجات، نان تورتیا و ادویه فاهیتا مکزیکی است.
- برای مرینیت کردن گوشت، مرغ، ماهی و میگو می‌توانید برای 30 دقیقه آن را در ترکیب ادویه فاهیتا مکزیکی و روغن زیتون استراحت دهید. به این ترتیب همه عطر و طعم‌ها در گوشت نفوذ کرده و بهترین نتیجه حاصل می‌شود.
- استیک مرغ و گوشت را می‌توان فقط با دو ماده یعنی آب لیموی تازه و ادویه فاهیتا مکزیکی مزه‌دار کرد. آب لیمو ترش تازه کمک می‌کند که گوشت نرم و آبدار شود و ادویه فاهیتا مکزیکی هم بوی زهم گوشت را می‌گیرد و هم آن را مزه‌دار می‌کند.
- استفاده از چاشنی فاهیتا یک راه سریع و آسان برای مزه‌دار کردن انواع غذاها است. شما می‌توانید از این محصول حتی برای مرینیت خشک انواع گوشت استفاده کنید.
- این ادویه را می‌توان جایگزین چاشنی تاکو کرد؛ چرا که هر دوی این ادویه‌ها طعم تقریبا مشابهی دارند.
- برای طعم دادن به غذاهای آبدار مانند انواع خورش‌ها و سوپ‌ها می‌توان از این ادویه استفاده کرد.
- یکی از کاربردهای جذاب این محصول تهیه سس و چاشنی است. کافی است این ادویه را با روغن زیتون یا روغن کنجد یا هر ماده دیگری که معمولا در سس‌ها و چاشنی‌ها به کار می‌برید، ترکیب کنید.
- شما می‌توانید هنگام سرو هر نوع ساندویچ، اسنک، لازانیا، پاستا و ماکارونی، مقداری ادویه فاهیتا مکزیکی روی غذا بپاشید.