سبزی همه کاره بون وی ترکیبی از نمک و سبزیجات عطردار است، که کاربرد گسترده‌ای در سبک‌های مختلف آشپزی دارد. این محصول باید به عضو ثابت آشپزخانه شما تبدیل شود چرا که مصرف روزانه دارد. این محصول را می‌توان به عنوان گارنیش و تزیین غذا، یا در طول پخت به کار برد. از جمله کاربردهای این محصول می‌توان به مزه‌دار کردن مرغ و گوشت، تهیه چاشنی سالاد، سس و درسینگ اشاره کرد. حتی می‌توان این ادویه را برای مزه‌دار کردن تخم‌مرغ نیمرو یا آب‌پز به کار برد.
تاریخچه
استفاده از سبزیجات خشک‌شده به عنوان دارو و چاشنی غذا حتی از قبل از ثبت تاریخ در تمدن‌های مختلف رواج داشته است. حداقل صدها فرهنگ بومی و قبیله‌های مختلف برای هزاران سال از گیاهان وحشی و سبزی‌ها برای تهیه دارو و طعم‌دار کردن گوشت و مرغ استفاده می‌کرده‌اند. سبزیجات و گیاهان خشک‌شده در فصل اول کتاب مقدس و در سراسر متن آن، به عنوان نعمت‌های طبیعت نام برده شده‌اند. با توسعه تمدن‌ها، دانش استفاده از سبزی‌ها هم پیشرفت کرده است. باغ‌های گیاه‌شناسی در اروپای قرون وسطی به همین زمان برمی‌گردد. جالب است بدانید مدارس عطاری مصر از 3000 سال قبل از میلاد وجود داشته‌است. اما مردم شناسان بر این باورند که مردم از 7000 سال قبل از میلاد مسیح از گیاهان معطر ترکیب‌شده با روغن زیتون و روغن کنجد استفاده می‌کرده‌اند. در قرن 28 قبل از میلاد، مصریان درباره گیاهان می‌نوشته‌اند. سومری‌ها در حدود 2500 سال قبل از میلاد مسیح، گیاهان زیادی را شناسایی و ثبت کرده‌اند. تا سال 700 سال قبل از میلاد، بازرگانان یونانی تجارت مرزنجوش، آویشن و مریم گلی را در بازارهای آتن شروع کردند.
در گذشته، گیاهان فقط در ماه‌های گرم فصل رشد کرده و در دسترس بودند و در فصل‌‌های دیگر سال، مصرف کنندگان مجبور به خرید گیاهان خشک بودند. امروز کسب‌و‌کار تولید و خشک کردن گیاهان برای مصرف خوراکی، رونق فراوانی دارد.
ترکیبات
ترکیبات موجود در این ادویه عبارتنداز؛ نمک، فلفل سیاه، سیر، ریحان، رزماری، جعفری، مریم گلی و مرزنجوش
از عناصر غالب این محصول می‌توان به مرزنجوش و ریحان اشاره کرد. مرزنجوش از خانواده پونه کوهی و نعناع است و به عنوان یک گیاه معطر در سبک‌های آشپزی مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. ریحان یک سبزی بسیار لطیف و معطر است، که در سبک آشپزی ایتالیایی کاربرد زیادی دارد. به همین دلیل می‌توان سبزی همه کاره را در تهیه لازانیا، پاستا، پیتزا، ساندویچ و دیگر انواع غذاهای ایتالیایی به کار برد.
روش استفاده
موارد استفاده از سبزی همه کاره عبارتنداز؛ سالاد، سس، مرینیت، سبزیجات کبابی و سلیقه سرآشپز
پخت‌و‌پز با سبزیجات تازه به غذاهای شما طعم و طراوت می‌بخشد. این نوع محصولات حاوی ویتامین و مواد معدنی ارزشمندی است، که برای بدن مفید هستند. اما سبزیجات خشک‌شده هم می‌تواند در فصل سرد مفید باشند. برای استفاده از این محصول باید به نکات زیر توجه کنید:
- این محصول یک چاشنی سبک است که به هر خوراکی عمق و گرما می‌بخشد. بنابراین این سبزی همه کاره را می‌توان یک چاشنی دم‌دستی و روزانه در نظر گرفت.
- در غذاهای کبابی چه از نوع گوشت باشد مانند؛ ماهی و مرغ و چه سبزیجات؛ این ادویه کاربرد دارد.
- سبزی همه کاره می‌تواند چاشنی سس مارینارا یا انواع سس‌هایی باشد، که با استفاده از گوجه فرنگی تهیه می‌شود.
- استیک، بال کبابی و غذاهایی مانند آن، با استفاده از یک لایه ضخیم سبزی همه کاره بسیار خوش عطر و طعم می‌شود.
- یکی از موارد جذاب استفاده از این محصول پاشیدن آن روی چیپس خانگی، سیب‌زمینی سرخ‌شده، پیتزا و غذاهایی از این قبیل است.
- این محصول را می‌توان در تهیه انواع خورش، گوشت‌های بریانی، بره، مرغ، جگر و سوپ استفاده کرد.