در هر دستور غذایی که نیاز به چاشنی دارد، رنچ می‌تواند جواب باشد. ادویه رنچ یکی از معروف‌ترین چاشنی‌های غذا در آمریکا است و از این کشور به سرتاسر جهان انتقال پیدا کرده است. یکی از محصولات این ادویه هم سسی است که از آن تهیه می‌شود. در تهیه این ادویه ترکیبی از سبزیجات معطر، سیر، پیاز و فلفل با نسبت‌های معینی با هم ترکیب می‌شود. در تهیه انواع سالاد و برای مرینیت کردن گوشت به خصوص مرغ و ماهی از این ادویه استفاده می‌شود.
تاریخچه
داستان پیدایش ادویه رنچ برمی‌گردد به سال 1949. در این سال آقایی به نام هنسون به خاطر یک پروژه لوله‌کشی به منطقه آلاسکا نقل مکان می‌کند. این شخص برای مدت 3 سال مجبور است در منطقه دورافتاده‌ای در آلاسکا به عنوان پیمانکار کار کند. همچنین تیمی که هنسون با خود به همراه دارد، در شرایط سختی در این منطقه زندگی و کار می‌کنند. هنسون برای راضی نگه داشتن افراد تیم خود، یک سس سالاد جدید اختراع می‌کند. مهم‌ترین عنصر این سس، یک ادویه منحصر به فرد است. این سس و ادویه آن به اندازه‌ای معروف و محبوب می‌شود، که قابل تصور نیست.
بر همین اساس هنسون بعد از این که در 35 سالگی پروژه مورد نظر را به اتمام می‌رساند، به همراه همسرش به کالیفرنیا نقل مکان می‌کند. در کالیفرنیا هنسون مزرعه‌ای خریداری کرده و تلاش می‌کند این ادویه و سس را به همراه محصولات دیگر ادویه تولید کند. این فرمول به اندازه‌ای همه‌گیر شده و مورد استقبال قرار می‌گیرد که هنسون همه اتاق‌های خانه‌اش را به تولید و بسته‌بندی این محصول اختصاص می‌دهد.
بعد از مدتی دیگر خانه هنسون کفاف تامین درخواست مردم برای خرید ادویه رنچ را نمی‌دهد، پس او تصمیم می‌گیرد کارخانه خود را احداث کند. در نهایت این کسب و کار در سال 1972 به مبلغ هشت میلیون دلار واگذار می‌شود. این ترکیب تا جایی گسترش می‌یابد، که تا به امروز هم همچنان پرفروش و محبوب است. حتی با کمی تغییر می‌توان از این ادویه در بسیاری از غذاها و خوراکی‌ها استفاده کرد.
ترکیبات
ترکیبات موجود در ادویه رنچ عبارتند از؛ نمک، سیر، پیاز، جعفری، شوید، فلفل سیاه و ترخون
عنصر اصلی این ادویه را می‌توان سبزیجاتی مانند شوید، جعفری و ترخون دانست. به علاوه ترکیب همیشه محبوب سیر و پیاز به این چاشنی غنا بخشیده‌اند. فلفل سیاه کمی تندی به آن اضافه کرده و نمک مزه غذا را تامین می‌کند. این طعم‌ها علاوه بر این که بوی زهم را از مرغ و گوشت و ماهی می‌گیرند، طعم و مزه تازه و دلچسبی به غذاها می‌بخشند. به علاوه از آنجایی که این ادویه نمک دارد، دیگر نیازی به اضافه کردن نمک به غذا یا خوراکی مورد نظر نیست.
روش استفاده
موارد استفاده از ادویه رنچ عبارتند از؛ سالاد، سس، دیپ و ...
رنچ بسیار محبوب است و خوراکی‌های مختلفی از آن تهیه می‌شود. محبوبیت این ادویه به خصوص در میان آمریکایی‌ها بیشتر از آن چیزی است که بتوان تصور کرد. شما می‌توانید از این چاشنی به روش‌های مختلف استفاده کنید:
- یکی از روش‌های پرطرفدار استفاده از این ادویه به عنوان چاشنی برای سیب‌زمینی سرخ‌شده است.
- این ادویه برای مزه‌دار کردن مرغ، ماهی و گوشت عالی است.
- ناگت مرغ، بال کبابی و مرغ گریل برای سالاد سزار با استفاد از این ادویه عالی می‌شود.
- با اضافه کردن این ادویه به ماست، خامه ترش یا مایونز یا مخلوط هر سه، به اضافه کمی آب‌لیمو، یک سس خیلی عالی و خوشمزه برای انواع سالادهای گرم و سرد تهیه می‌کنند.
- برگر، مرغ کراکر، نان پنیری یا توپ پنیری و انواع دیپ با استفاده از این ادویه مزه جذابی پیدا می‌کند.
- این ادویه را می‌توان روی خوراکی‌هایی مانند ذرت بوداده، سبزیجات سوخاری، نان برشته و نان سیر بپاشید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
- رنچ را به کره نرم ذوب شده اضافه کنید و روی یک نان برشته بمالید.
- سالاد ماکارونی یکی دیگر از غذاهای مناسب برای استفاده از این ادویه جذاب است.