پودر لیمو امانی بون وی یک چاشنی ترش‌مزه و کاربردی است که در بحران‌های آشپزی به دادتان می‌رسد. پس اگر فراموش کردید زمانی که باید، لیمو امانی را به خورش اضافه کنید، پودر لیمو امانی مشکلتان را حل می‌کند. البته حتی اگر لیمو امانی به خورشتان اضافه کرده‌اید، پودر لیمو امانی خیالتان را بابت ترشی به اندازه غذا راحت می‌کند. این محصول با حذف محتوای آب از آب لیموی امانی در معرض نور خورشید به دست می‌آید و عطر و طعم فوق‌العاده‌ای دارد.
تاریخچه
لیمو امانی یک عنصر کلیدی در آشپزی ایرانی است و پودر لیمو امانی هم همین نقش را دارد. خواستگاه این محصول را می‌توان خاورمیانه دانست. برخلاف چیزی که خیلی‌ها تصور می‌کنند، لیمو امانی محصول کشور عمان نیست؛ چرا که این کشور اصلا مرکبات ندارد. واژه امان اشاره به شهر امان پایتخت اردن دارد. این محصول به غیر از آسیای جنوبی، در آمریکا و آمریکای لاتین هم کشت می‌شود. لیمو امانی در ایران در شهرهای بندرعباس، میناب، جهرم، جیرفت، کهنوج و شیراز کشت و برداشت می‌شود.
خواص
پودر آب لیمو ماندگاری طولانی‌تری نسبت به آب لیموی تازه یا لیمو امانی داشته و می‌تواند به کاهش ضایعات، افزایش کارایی و از بین بردن خطر فساد و آلودگی کمک کند. در ضمن همانطور که لیمو امانی چربی غذا را جذب می‌کند، این محصول به کاهش سطح چربی خون کمک می‌کند. پودر لیمو امانی به راحتی در آب حل شده و خواص قابل توجهی به غذا اضافه می‌کند. مهم‌ترین این خواص عبارتند از:
- منبع غنی ویتامین C و دیگر عناصر معدنی
- تقویت سیستم ایمنی
- حاوی پکتین و ارتقا سلامت روده بزرگ
- کاهش التهاب
- تنظیم سطح pH
- تقویت عملکرد کبد
- ارتقا سلامت کیسه صفرا
- کمک به هضم بهتر غذا و تقویت سیستم گوارشی
- بهبود سلامت و ظاهر پوست
- تامین الکترولیت‌های مفید و سدیم موردنیاز بدن
روش استفاده
موارد استفاده از پودر لیمو امانی عبارتند از: مرینیت گوشت، مرغ و ماهی، دمنوش‌ها، نوشیدنی‌های سرد، انواع سس و دیپ، خورش‌ها و سوپ‌ها
پودر لیمو امانی را می‌توان به عنوان چاشنی طعم‌دهنده قوی به هر غذایی اضافه کرد. این ماده به غذای شما طعم تازه، مرکباتی و ترش و کمی تندی اضافه می‌کند. رایج‌ترین کاربردهای این محصول به شرح زیر است:
- در پودرهای ماسالا، می‌توان با کمک پودر لیمو امانی یک نت ترش ایجاد کرد تا مکمل طعم‌های دیگر باشد.
- این محصول یکی از عناصر تاثیرگذار برای مرینیت گوشت، مرغ و غذاهای دریایی است. حتی می‌توان از این محصول برای مرینیت خشک استفاده کرد.
- اضافه کردن این پودر به انواع پلوهای مخلوط باعث می‌شود عطر و طعم سبزیجات تازه در آن ایجاد شود.
- یکی از کاربردهای جالب این محصول، در ترکیب ادویه‌ها است. از آنجایی که پودر لیمو امانی یک آنتی‌اکسیدان قوی است، دیگر ادویه‌ها را تازه نگه می‌دارد.
- اضافه کردن کمی پودر لیمو امانی به نوشیدنی‌ها، طعم ترش ایجاد کرده و شیرینی نوشیدنی را متعادل می‌کند. نوشیدنی‌های گازدار و نوشیدنی‌هایی که پایه میوه دارند، با استفاده از این محصول طعم مرکباتی می‌گیرند.
- پودر لیمو امانی را می‌توان به نوشیدنی‌های طعم‌دار، چای و عرقیات گیاهی اضافه کرد تا به آن طعم تازگی داده و به منبع ویتامین C تبدیل شود.
- در ترشی‌ها می‌توان از پودر لیمو امانی برای ایجاد طعم ترش و تندی استفاده کرد.
- در مخلوط‌های غذایی مانند مخلوط ماکارونی یا لوبیاپلو، سالاد، ساندویچ، سوپ، دیپ، سس و انواع چاشنی، پودر لیمو نقش طعم‌دهنده را دارد.
- انواع نان و کلوچه را می‌توان با استفاده از این محصول، با عطر و طعم متفاوت تهیه کرد. حتی می‌توانید بعد از پخت نان، کیک یا شیرینی و در زمانی که هنوز داغ است، مقداری پودر لیمو روی آن بپاشید تا عطر و طعم دلچسبی بگیرد.
- افزودن یک قاشق کوچک از این پودر به چای داغ می‌تواند اثر تسکین‌دهنده برای گلو در هنگام بیماری ایجاد کند.
- در تهیه سالادهای تابستانی، مقداری از این محصول را به سبزی‌ها اضافه کنید، تا سالادتان از روی غنی شود.
- یک کاربرد جذاب این محصول در تهیه اسموتی‌ها یا شیک‌ها به‌ویژه برای میلک‌شیک وانیلی و اسموتی بلوبری است.