تاریخچه
جالب است بدانید که اسم ادویه اولد بی از یک خط مسافربری و کشتیرانی با همین نام گرفته شده است. خط کشتیرانی معروف «اولد بی» در سال 1900 و از بالتیمور تا ویرجینا در ایالت مریلند آمریکا ساخته شده است. داستان از این قرار است که در سال 1939 یک مهاجر یهودی آلمانی به نام گوستاو براون یک شرکت تهیه و فروش ادویه با نام بالتیمور راه‌اندازی می‌کند. این شخص در ابتدا در آلمان زندگی می‌کرده و صاحب یک تجارت بزرگ فروش ادویه و چاشنی غذا به شرکت‌های صنایع غذایی ادویه بوده است. بعد از تورمی که با پایان جنگ جهانی دوم به وجود آمد و کمبود مواد غذایی، کسب‌وکار این شرکت نیز رونق می‌گیرد. پس از افزایش تفکرات نازیسم و یهودی‌ستیزی این شرکت به فرانکفورت منتقل می‌شود. اما در سال 1938 و در جریان دستگیری‌های گسترده علیه یهودیان، گوستاو براون هم دستگیر شده و به اردوگاه کار اجباری فرستاده می‌شود. اما خوشبختانه همسر آقای براون مبلغ بسیار بالایی از اموال شرکت را به یک وکیل پرداخت کرده و همسرش را آزاد می‌کند. از آنجایی که این زوج از قبل برای ویزای آمریکا اقدام کرده بوده‌اند، بلافاصله به آمریکا می‌روند.
اولین مقصد این زوج نیویورک و سپس بالتیمور است. از آنجایی که مهاجرت این خانواده از روی اجبار و عجله است، فقط یک آسیاب کوچک ادویه را همراه با خود می‌برند. پس از ساکن شدن در آمریکا، کسب و کار این خانواده با نام شرکت ادویه بالتیمور دوباره راه‌اندازی می‌شود. آن زمان محصولاتی مانند ادویه‌های مخلوط برای میگو و خرچنگ در این شرکت تولید می‌شود. دلیل این موضوع مصرف بالای میگو و خرچنگ در آن منطقه است. نام اولد بی به معنای خلیج قدیمی نام شرکت کشتیرانی همان منطقه است که بر روی همین ادویه گذاشته می‌شود. حتی در آن زمان عکس یک کشتی قدیمی هم روی قوطی این ادویه وجود داشته است. در سال 1969 شرکت مک کورمیک فرمول این ادویه را خریداری کرده، تولید آن را گسترش و در بسته‌بندی کلاسیک ارایه می‌دهد. نمونه جدید این محصول به اندازه‌ای مورد استقبال قرار می‌گیرد، که به جزء جدانشدنی بسیاری از محصولات مانند کیک‌های خرچنگ، ماهی سالمون، ماهی تن، سس کوکتل، غذاهای خمیری دریایی و حتی سس تارتار تبدیل می‌شود. جالب است بدانید حتی محصولاتی که در کنار این ادویه خورده می‌شدند نیز، معروف شدند. بیسکوییت پنیر چدار و ادویه اولد بی یا لیمو و سیر و ادویه اولد بی از همین ترکیبات هستند. با گذشت سال‌ها، فروش این ادویه گسترش پیدا کرده و موارد مصرفش علاوه بر کیک خرچنگ معروف در بسیاری از خوراکی‌ها رواج پیدا کرد.
ترکیبات
ترکیبات ادویه اولد بی عبارتند از: پاپریکای دودی، خردل، فلفل سفید، پوست جوز، دارچین، زنجبیل، دانه کرفس، هل
این ادویه ترکیبی از تعداد زیادی ادویه است که در واقع بیشترین سهم را پاپریکا، خردل و دانه کرفس و نمک دارد. وجود نمک در این ترکیبات باعث می‌شود که برای روکش بسیاری از غذاها و سس‌ها قابل استفاده باشد. همچنین فلفل سفید و زنجبیل، تندی دلچسبی به این ادویه می‌دهد.
روش استفاده
موارد استفاده از ادویه اولد بی عبارتند از: انواع ماهی، میگو، غذاهای دریایی، پاپ کورن، سبزیجات کبابی، مرغ و گوشت
شما می‌توانید در هر مرحله از پخت غذاهایی مانند سیب‌زمینی سرخ‌شده، بادام زمینی پخته‌شده، دیپ، گوشت گاو، سیب‌زمینی پخته‌شده، سالاد سیب‌زمینی، خوراک صدف، خورش صدف، چاشنی روی ذرت، سالاد تخم مرغ، مرغ سرخ‌شده، سس بال مرغ تنوری، روکش‌های چیبس سیب‌زمینی و حتی گواکاموله و پاپکورن؛ از این محصول استفاده کنید. البته همانطور که می‌دانید سرآشپزهای بزرگ معتقدند که ادویه را باید تفت داد تا عطر و طعم آن به اصطلاح آزاد شود. به هر حال این ادویه چنان طعم و عطری دارد که با اضافه شدن به غذا به هر روش تغییرات قابل توجهی ایجاد می‌کند.