پودر سیر یکی از رموز لذیذ بودن غذاهای هندی است. غذاهای آسیایی به ویژه غذاهای هندی به خاطر طعم عجیب‌و‌غریب و عطر فراموش نشدنی‌اش معروف است. پودر سیر یکی از محبوب‌ترین ادویه‌های این سبک آشپزی است که در تمام دنیا به خاطر عطر قوی و طعم تندش معروف است. این محصول یک چاشنی پرخاصیت و خوش‌طعم است، که برای قرن‌ها در دستورپخت‌های ملل مختلف مورد استفاده قرار گرفته است.
تاریخچه
پودر سیر سابقه طولانی در تولید محصولات درمانی و غذاها دارد. تکنیک تهیه پودر سیر در ابتدا ابداع شد تا به کشورهایی با آب و هوای سردتر اجازه دهد محصولات برداشت‌شده در ماه‌های گرم‌تر را در زمستان‌های سرد طولانی حفظ کنند. خواستگاه سیر آسیای مرکزی، جنوب آسیا و جنوب غربی سیبری است. سیر در ایتالیا و جنوب فرانسه به صورت وحشی رشد می‌کند، اما در چین سالانه 20 میلیون تن از آن تولید می‌شود. استفاده از سیر در غذا ریشه در آسیای باستان دارد.
خواص
پودر سیر سرشار از آهن، ویتامین C، ویتامین B، منگنز و سلنیوم است. سیر همچنین یک منبع غنی از فیبر به حساب می‌آید. این محصول به دلیل داشتن مواد مغذی زیاد، فواید قابل توجهی برای سلامتی دارد. مهم‌ترین خواص این محصول عبارتند از:
تقویت سیستم ایمنی بدن
پودر سیر سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی است که سموم و رادیکال‌های آزاد را که می‌تواند به سلول‌ها آسیب برساند، پاکسازی می‌کند. این فرآیند کمک می‌کند، تا بدن شما سالم بماند و بهتر بتواند با عفونت‌ها مبارزه کند.
کاهش سطح کلسترول
پودر سیر می‌تواند با جلوگیری از جذب کلسترول در روده، به کاهش سطح کلسترول کمک کند.
جلوگیری از لخته شدن خون
پودر سیر به بهبود گردش خون و جلوگیری از لخته شدن خون کمک می‌کند. این به این دلیل است که پودر سیر به رقیق شدن خون کمک و از چسبیدن پلاکت‌ها به هم جلوگیری می‌کند.
کاهش التهاب
پودر سیر در کاهش التهاب در سراسر بدن نقش دارد. این قابلیت می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های مزمن مانند بیماری قلبی، آرتریت و سرطان کمک کند.
پیشگیری از بیماری‌های مغزی
پودر سیر دارای آنتی‌اکسیدان‌هایی است که از آسیب اکسیداتیو مرتبط با رادیکال‌های آزاد جلوگیری می‌کند. آسیب اکسیداتیو به پیری زودرس کمک می‌کند. این شرایط با زوال عقل و بیماری آلزایمر رابطه مستقیم دارد.
روش استفاده
پودر سیر را می‌توان به روش‌های مختلف در آشپزی به کار برد. می‌توان از این محصول به روش‌های زیر استفاده کرد:
- طعم غذاهای آبدار مانند سوپ، خورش و انواع آش با استفاده از پودر سیر مزه‌دار می‌شود.
- چاشنی: پودر سیر یک چاشنی مناسب برای سبزیجات بخارپز، پاپ کورن، ذرت پخته‌شده و غذاهای گوشتی است.
- ادویه ترکیبی: تهیه ترکیب ادویه به عنوان چاشنی مرغ، ماهی یا گوشت گاو، بدون پودر سیر کامل نیست.
- مرینیت خشک و تر: از این محصول به عنوان مرینیت خشک برای کباب کردن گوشت، مرغ یا غذاهای دریایی یا مرینیت تر این غذاها استفاده می‌شود. برای تهیه مزینیت تر کافی است پودر سیر را با روغن زیتون و ادویه‌های مورد علاقه خود مخلوط کرده و گوشت را در آن استراحت دهید.
- پوره سیب زمینی با طعم سیر: این غذای کلاسیک از له کردن سیب‌زمینی آب‌پز با کره، شیر و پودر سیر درست می‌شود.
- نان سیر: برای تهیه نان سیر، پودر سیر را با کره مخلوط کرده، روی نان بمالید و در فر قرار دهید تا ترد شود.
- نودل به سبک چینی: رشته فرنگی به سبک چینی با اضافه کردن کمی پودر سیر به دستورپخت معمول آن تهیه می‌شود. می‌توانید پودر سیر را در حین پخت به نودل اضافه کنید یا در آخر روی آن بپاشید. پودر سیر خیلی فوری جذب غذا می‌شود و عطر فوق‌العاده‌ای به آن می‌دهد. این دستور برای انواع پاستا هم قابل استفاده است.