ادویه مرغ محصولی است که شما را از شر چالش همیشگی بوی زهم مرغ، خلاص می‌کند. با این که مرغ غذای سالمی محسوب می‌شود که سهم زیادی در برنامه غذایی روزانه مردم تمام دنیا دارد، بوی زهم شدید این محصول گاهی خیلی‌ها را از خوردنش منصرف می‌کند. در سبک‌های آشپزی مختلف، از روش‌های متفاوتی برای از بین بردن این بوی زهم استفاده می‌شود. بعضی افراد انواع و اقسام ادویه و چاشنی‌ها را به امید از بین بردن بوی زهم مرغ به آن اضافه می‌کنند. این کار گاهی باعث می‌شود که غذایی که در آخر سرو می‌شود، رنگ و طعم خوبی نداشته باشد.
تاریخچه
طبخ پرندگان و به خصوص مرغ در طول تاریخ با چالش از بین بردن بوی زهم همراه بوده است. به طور کلی در هر سبک آشپزی دو مرحله از بین بردن بوی زهم مرغ و طعم‌دار کردن آن، از همان ابتدا ضروری بوده است. در آسیا و به خصوص چین برای این کار، ابتدا مرغ را در آب جوشانده و سپس آن را با ترکیبی از لمون گراس، زنجبیل و گیاهان معطر دوباره می‌پختند. در فرانسه ترکیبی از گیاهان معطر را در هنگام سرخ کردن به گوشت و مرغ اضافه می‌کردند. در نقاطی از دنیا هم ترکیب پیاز، آویشن، هویج و میخک را با بند بسته و داخل آب مرغ می‌انداختند.
خوشبختانه این مراحل طولانی‌مدت پخت مرغ منسوخ شده است. حالا سال‌ها است که فقط با استفاده از ادویه مرغ می‌توان در یک مرحله هم بوی زهم مرغ را از بین برد و هم آن را طعم‌دار کرد. این محصول را می‌توان در هر مرحله از پخت به مرغ اضافه کرد. این کار می‌تواند در مرحله اولیه پخت مرغ یعنی تفت دادن پیاز و یا بیست دقیقه پایانی پخت انجام شود.
ترکیبات
ترکیبات موجود در ادویه مرغ بون وی عبارتنداز: پودر پیاز، آویشن، پاپریکا، دارچین، زردچوبه، هل، زیره و تخم گشنیز
هر کدام از این عناصر سهم خود را در خوش بو و طعم کردن مرغ و گوشت بر عهده دارند. در ضمن نسبت عناصری که در این ادویه به کار رفته، بسیار مناسب است. وجود زردچوبه در این ادویه کار شما را بسیار آسان کرده و فقط کافی است به مرغتان کمی نمک و ادویه مرغ بون وی را اضافه کنید. در ضمن این ادویه خواص فراوانی داشته و سردی طبع مرغ را هم خنثی می‌کند. آنتی اکسیدان، ضدعفونی‌کننده، ضدحساسیت، تقویت‌کننده سیستم گوارشی، تقویت‌کننده سیستم ایمنی بدن؛ تنها چند مورد از خواص و قابلیت‌های این محصول است.
روش استفاده
موارد استفاده از ادویه مرغ بون وی عبارتنداز: مرغ و گوشت
درباره استفاده از این محصول لازم است به نکات زیر توجه کنید:
- این ادویه را در مرحله تفت دادن پیاز برای طبخ خورش مرغ، یک تا دو دقیقه تفت دهید. به این شکل عطر و طعم آن به خوبی در غذا آزاد می‌شود.
- اگر قرار است مرغ را برای بال کباب یا جوجه کباب آماده کنید، بهتر است از 1 تا 12 ساعت قبل مرغ را با استفاده از این ادویه مرینیت کرده و در یخچال استراحت دهید.
- اگر می‌خواهید مرغتان خیلی خوش عطر و طعم شود، با خشک کردن مرغ با دستمال کاغذی شروع کنید. سپس مقدار کمی روغن زیتون روی مرغ بمالید تا چاشنی به گوشت بچسبد. بعد با استفاده از این ادویه مرغ را بپوشانید. اجاره دهید مرغ حداقل یک ساعت در این حالت در یخچال استراحت کند.
- این ادویه را می‌توانید برای تهیه انواع چاشنی‌های مرغ و گوشت که در هنگام سرو کنار غذا می‌گذارید، استفاده کنید.
- این محصول را در یک ظرف دربسته در جای خشک، خنک و تاریک قرار دهید. نور آفتاب خواص، رنگ و عطر ادویه‌ها را از بین می‌برد.