روغن زیتون یکی از اجزای اصلی رژیم غذایی سالم است. چربی اصلی موجود در آن اسیدهای چرب اشباع‌نشده مونو (MUFA) است که کارشناسان آن را یک چربی مفید می‌دانند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در روغن زیتون به محافظت از بدن در برابر آسیب‌های سلولی کمک می‌کند. روغن زیتون بسیار بکر دارای طعم تلخی است. در مقابل حاوی آنتی‌اکسیدان‌های بیشتری نسبت به انواع دیگر است، زیرا کمترین پردازش و فرآوری روی آن انجام میشود.
از روغن زیتون می‌توان در پخت‌وپز، مواد آرایشی، دارویی، صابون و به عنوان سوخت لامپ‌های سنتی استفاده کرد. جالب است بدانید که روغن زیتون در اصل از دریای مدیترانه می‌آمد، اما امروزه این روغن در سراسر جهان محبوب شده است.
خیلی ساده و با خرید اینترنتی روغن زیتون می‌توانید این محصول را به سبد غذایی خود اضافه کرده و سلامتی خانواده را تضمین کنید.
روغن زیتون چیست؟
روغن زیتون از میوه درخت زیتون به دست می‌آید. زیتون یک محصول سنتی در منطقه مدیترانه است. با تحت‌فشار قرار دادن زیتون، از آن روغن به دست می‌آید. از روغن زیتون خوراکی می‌توان برای تهیه نان، پخت‌وپز یا تهیه سس سالاد استفاده کرد. برخی افراد آن را به صورت مستقیم برای اهداف دارویی نیز مصرف می‌کنند. روغن زیتون بسیار بکر برخی از آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات فعال زیستی زیتون را حفظ می‌کند. به همین دلیل، این ماده غذایی سالم‌تر از انواع تصفیه شده روغن زیتون است.
این روغن خوراکی دارای چربی‌های مفید، آنتی‌اکسیدان و بسیاری از مواد مغذی دیگر است که در بهبود سطح سلامتی مؤثر هستند. طبق اعلام وزارت کشاورزی ایالات‌متحده (USDA)، 1 قاشق غذاخوری یا به عبارتی 13.5 گرم از این روغن دارای 119 کالری، 13.5 گرم چربی که تنها 1.86 گرم آن اشباع است، 1.9 میلی‌گرم ویتامین E و 8.13 میکروگرم ویتامین K است. همچنین حاوی مقادیری از کلسیم، پتاسیم، پلی‌فنول‌ها، توکوفرولها، فیتواسترولها، اسکوالین و اسیدهای ترپنیک و سایر آنتی‌اکسیدان‌ها است.
خواص روغن زیتون خوراکی
در بسیاری از مطالعات انجام شده، فواید روغن زیتون برای سلامتی مورد تحقیق قرار گرفته است. این روغن سرشار از آنتی‌اکسیدان است که به جلوگیری از آسیب سلولی ناشی از مولکول‌هایی به نام رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند. رادیکال‌های آزاد موادی هستند که بدن در طی متابولیسم و سایر فرآیندها تولید می‌کند. آنتی‌اکسیدان دشمن رادیکال‌های آزاد است و آن‌ها را خنثی می‌کند. اگر رادیکال‌های آزاد زیادی تجمع پیدا کنند، می‌توانند استرس اکسیداتیو ایجاد کنند. این امر می‌تواند منجر به آسیب سلولی شود.
محافظت از سیستم قلبی عروقی
طبق نتایج یک بررسی در سال 2018، توسط سازمان غذا و دارو (FDA) و سازمان ایمنی غذا در اروپا، مصرف روزانه حدود 20 گرم یا دو قاشق غذاخوری روغن زیتون توصیه میشود. این کار در کاهش خطرات قلبی عروقی، بیماری و التهاب مفید است. از طرفی پلی‌فنول‌های موجود در روغن زیتون ممکن است از بیماری‌های قلبی عروقی، تصلب شرایین، سکته مغزی، اختلال عملکرد مغز و سرطان پیشگیری کنند. از آنجا که چربی موجود در این روغن از نوع مفید است مضرات روغن‌های رایج در گرفتگی عروق و افزایش کلسترول را ندارد که می‌تواند در پیشگیری از بیماری‌های قلبی مفید باشد. کاهش التهاب نیز از اکسید شدن کلسترول بد خون (LDL) جلوگیری می‌کند.
کاهش علائم سندروم متابولیک
سندرم متابولیک نوعی بیماری است که با گروهی از عوامل خطر، افزایش می‌یابد. چاقی، فشارخون و سطح قند خون بالا برخی عوامل زمینه‌ای برای بروز این سندروم است. اخیراً در یک مطالعه مشخص شد که روغن زیتون در یک رژیم غذایی مدیترانه‌ای ممکن است علائم سندرم متابولیک مانند التهاب، قند خون، تری گلیسیرید یا چربی در خون و لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) را بهبود دهد. این در حالی است که سطح لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) یا کلسترول خوب را افزایش می‌دهد.
کاهش خطر افسردگی
در یک مطالعه مشخص شد، مواد موجود در روغن زیتون بسیار بکر ممکن است به محافظت از سیستم عصبی کمک کند. این امر در درمان افسردگی و اضطراب ممکن است، مفید باشد. در سال 2011 طی تحقیقاتی معلوم شد، افرادی که چربی‌های ترانس یا ناسالم می‌خورند، نسبت به افرادی که چربی‌های اشباع‌نشده مانند روغن زیتون مصرف می‌کنند، بیشتر دچار افسردگی می‌شوند.
کاهش خطر سرطان
برخی مطالعات نشان داده‌اند که مواد موجود در روغن زیتون ممکن است به کاهش خطر ابتلا به سرطان پستان کمک کند. روغن زیتون حاوی موادی است که ممکن است به جلوگیری از سرطان روده بزرگ نیز کمک کند. نتایج آزمایشگاهی نشان می‌دهند، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این روغن ممکن است به محافظت از بدن در برابر التهاب، آسیب اکسیداتیو و تغییرات اپی ژنتیکی کمک کند.
بیماری آلزایمر
در سال 2016، برخی دانشمندان اظهار داشتند که گنجاندن روغن زیتون فوق‌العاده بکر در رژیم غذایی می‌تواند به جلوگیری از بیماری آلزایمر کمک کند. این ممکن است به دلیل تأثیر محافظتی آن بر رگ‌های خونی مغز باشد. در یک مطالعه دیگر مشخص شد، مصرف روغن زیتون فوق‌العاده بکر غنی از اولئوکانتال، می‌تواند به کاهش پیشرفت آلزایمر کمک کند. اولئوکانتال یک ترکیب فنلی است که در روغن زیتون بسیار بکر وجود دارد.
محافظت از کبد
مطالعات آزمایشگاهی نشان می‌دهد که مولکول‌های موجود در روغن زیتون بسیار بکر ممکن است به جلوگیری یا ترمیم آسیب کبدی کمک کند. در واقع ترکیبات MUFAهای این روغن و ترکیبات فنلی آن از التهاب، استرس اکسیداتیو، مقاومت به انسولین و سایر تغییراتی که منجر به آسیب کبدی میشود، جلوگیری می‌کند.
درمان بیماری التهاب روده
باید بدانید که بیماری التهابی روده (IBD) باعث التهاب دستگاه گوارش میشود. کولیت اولسراتیو و بیماری کرون از انواع IBD هستند. فنل‌های موجود در روغن زیتون ممکن است با تغییر میکروب‌های روده به تقویت ایمنی و سلامت روده کمک کنند. این می‌تواند برای افراد مبتلا به کولیت و سایر انواع IBD مفید باشد. این روغن را می‌توانید به سادگی روی سالاد یا به عنوان روغن پخت و پز استفاده کنید.
تناسب اندام
همان‌طور که می‌دانید خوردن مقادیر زیاد چربی باعث افزایش وزن میشود. طبق تحقیقات مشخص شد که مصرف زیاد روغن زیتون با افزایش وزن ارتباطی ندارد. علاوه بر آن یک رژیم غذایی غنی از روغن زیتون با افزایش سطح آنتی‌اکسیدان‌ها در خون با کاهش وزن ارتباط دارد. در رژیم غذایی سالمی که برای کاهش وزن دارید می‌توانید به جای روغن‌های مضر ترانس، از این روغن استفاده کنید.
برای حجم دهی به عضلات خود نیز می‌توانید از روغن خراطین که از نوعی کرم خاکی تهیه میشود، استفاده کنید.
قیمت روغن زیتون
قیمت روغن زیتون بنا بر کارخانه تولید کننده، درجه خلوص و البته نوع بسته‌بندی متفاوت است. اما حقیقتی که وجود دارد، ارزش غذایی فوق‌العاده این محصول طبیعی است، که ارزش پرداخت هر مبلغی را دارد.
اگر بخواهید قیمت روغن زیتون را با انواع دیگر روغنها مقایسه کنید، باید تفاوت این محصول از لحاظ تأمین سلامت، تنوع خواص و البته بی‌ضرر بودن آن را نیز مد نظر داشته باشید.
کاربردهای روغن زیتون
کاربردهای روغن زیتون در زندگی روزانه آنقدر گسترده است که در اینجا فقط می‌توان به مهم‌ترین آن‌ها اشاره کرد:
ارتقای سبک آشپزی و غذا خوردن
خوردن روغن زیتون لذت‌بخش است به خصوص اگر به عنوان چاشنی در انواع سالاد به کار برود. البته از این روغن می‌توان در طبخ غذاها، آماده کردن گوشت برای گریل کردن، تفت دادن مواد غذایی با دمای متوسط، تهیه چاشنی‌ها، کباب کردن مرغ و ماهی و پخت پلو نیز استفاده کرد. این روغن به عنوان یکی از سالم‌ترین چربی‌هایی که می‌توانید به بدن خود هدیه بدهید، سبک غذاخوردن شما و خانواده‌تان را ارتقاء می‌دهد.
روغن‌هایی که به طور روزانه در طبخ غذای بیشتر افراد جامعه استفاده میشود، عامل چاقی، بیماری‌های قلبی و همچنین عارضه‌های بی‌شماری است. از طرفی استفاده روزانه از روغن زیتون به معنای بهره بردن از خواص و مزایای چشمگیری است که قبلاً در موردش صحبت کردیم. در واقع با جایگزین کردن این روغن به جای انواع محصولات غیرسالم موجود در بازار، می‌توانید از سلامت خود و عزیزانتان محافظت کنید.
آبرسان طبیعی
روغن زیتون یک محصول عالی برای استفاده به عنوان مرطوب‌کننده تمام اندام‌های بدن است! این روغن را می‌توان با خیال راحت بر روی پوست قرار داد. به این ترتیب منافذ پوست دقیقاً با آن چیزی که نیاز دارند، تغذیه می‌شوند. استفاده از روغن زیتون به عنوان مرطوب‌کننده ویتامین E و K را به پوست می‌رساند، آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمندی مانند اولئوکانتال را در سلول‌ها نهادینه می‌کند و حتی دارای خواص ضد التهابی است. به این ترتیب عوارض بیماری‌هایی مانند اگزما و پسوریازیس با استفاده از این محصول بهبود پیدا می‌کند.
دارو
علاوه بر بیماری‌های گوارشی مانند یبوست، انواع اختلالات سلامتی مانند اضافه وزن، بالا رفتن کلسترول خون، مسدود شدن رگ‌های قلب، سنگ کلیه و بالا رفتن چربی خون از طریق استفاده منظم از این روغن طبیعی به نوعی بهبود پیدا می‌کنند.
تهیه ماسک‌های خانگی
روغن زیتون پایه انواع ماسک‌های خانگی است که برای بهبود سلامت و زیبایی پوست تهیه می‌شوند. ماسک‌های تهیه شده از روغن زیتون پوست را تغذیه کرده و به جوانسازی آن کمک می‌کنند.
سرم موی طبیعی
این محصول گیاهی را می‌توان به عنوان یک سرم طبیعی برای سلامت و زیبایی بیشتر موها، مورد استفاده قرار داد. خیلی از افراد این روغن را بر روی ساقه موهای خود قرار داده و چند ساعت استراحت می‌دهند. این کار باعث تقویت موی سر میشود.
خرید روغن زیتون برای شما حیاتی است اگر ...
هیچ نتایج تحقیقاتی مبنی بر اینکه مصرف روغن زیتون ممکن است برای قشر خاصی از جامعه مضر باشد، به دست نیامده است. روغن زیتون در واقع یک محصول چندکاره است که برای همه افراد در سنین مختلف فایده دارد. با این وجود افرادی که دارای شرایط زیر هستند، لازم است که خرید روغن زیتون را به لیست خرید روزانه خود اضافه کنند:
- کسانی که اضافه وزن دارند.
- کسانی که دچار گرفتگی رگ‌های خونی هستند.
- افرادی که از مشکل چربی خون یا کلسترول بالا رنج می‌برند.
- افرادی که به دیابت یا پیش دیابت مبتلا هستند.
- کسانی که قصد دارند سلامت و زیبایی پوست و موی خود را حفظ کنند.
بهترین زمان خرید روغن زیتون
شاید هیچ ماده‌ای به اندازه روغن زیتون لایق ضرب‌المثل «ماهی را هر وقت از آب بگیری تازه است» نباشد. شما اگر همین حالا نسبت به خرید روغن زیتون اقدام کنید، بهتر از فردا است؛ چرا که با این کار بیشتر و بهتر از فواید این ماده منحصر به فرد بهره‌مند می‌شوید.
اما اگر می‌خواهید بدانید بهترین فصل خرید روغن زیتون چه موقع از سال است، پاسخ سوال شما اواخر پاییز و اوایل زمستان می‌باشد. در واقع ماه‌های آذر و دی بهترین زمان تهیه روغن زیتون است؛ چرا که زیتون دقیقاً قبل از این زمان از سال برداشت میشود.
انواع روغن زیتون کدامند؟ و کدام نوع از آن را بخریم؟
روغن زیتون بکر یا با بو
این روغن از زیتون‌های تازه گرفته میشود و خالص است و با ماده دیگری ترکیب نمی‌شود. از این روغن می‌توان به عنوان محصولی برای زیبایی و سلامت پوست و مو استفاده کرد. همچنین استفاده از آن در طبخ غذا و به عنوان چاشنی سالاد نیز عالی است اما برای سرخ کردن نمی‌توان از آن استفاده کرد زیرا تحمل درجه حرارت پایینی دارد. در تهیه این نوع محصول از هیچگونه مواد افزودنی و یا فرآیند غیرطبیعی استفاده نشده است.
روغن زیتون بدون بو
در تهیه این محصول طی فرآیند تصفیه‌سازی بوی روغن زیتون از آن گرفته میشود. در نتیجه این کار، تحمل درجه حرارت آن بالا می‌رود و می‌توان از آن برای سرخ کردن غذا استفاده کرد؛ اما طی این فرآیند برخی از خواص آن از بین می‌رود و خواص کمتری نسبت به روغن زیتون بکر دارد.
پس از خرید روغن زیتون بوی آن را به همین سادگی از بین ببرید!
یک راه برای از بین بردن بوی روغن زیتون وجود دارد و آن استفاده از مواد افزودنی است. دارچین و رزماری دقیقاً این کاربرد را دارند. یعنی شما می‌توانید با افزودن رزماری و یا دارچین بوی ناخوشایند روغن زیتون را از بین برده و حتی طعم آن را تغییر دهید.
روش نگهداری روغن زیتون
بهترین محل برای نگهداری از روغن زیتون، فضاهای خشک، خنک و دور از نور است. توجه کنید که به هیچ عنوان نباید روغن زیتون را در معرض گرما، حرارت، نور خورشید و یا جریان هوای گرم یا سرد قرار دهید. همچنین دقت کنید که نگهداری روغن زیتون در ظرف مسی یا آهنی درست نیست.
نکات مهم در خرید روغن زیتون
چند نکته را باید در هنگام خرید این محصول مد نظر داشته باشید:
- روغن زیتون را نباید از هر فروشگاهی تهیه کرد. دلیل این موضوع وجود انواع محصولات غیر اصل و ناخالص در بازار است. برای اینکه از درجه کیفی محصول مطمئن شوید، بهتر است به عرضه‌کننده‌هایی که به طور تخصصی در زمینه تولید روغن‌های گیاهی فعالیت می‌کنند، مراجعه کنید.
- خرید روغن زیتون بدون در نظر گرفتن نوع آن اقدام درستی نیست. به همین خاطر بهتر است از ویژگی‌های هر محصول آگاه شده و سپس نسبت به خرید آن اقدام کنید.
- بهتر است ابتدا یک نمونه از روغن زیتون تهیه شده از هر برند را خریداری کنید. سپس می‌توانید با آزمایش کردن عطر و طعم محصول نسبت به اصل یا غیر اصل بودن آن اطمینان کسب کنید. پس از آن با خیال راحت از تولید کننده مورد نظر روغن زیتون بخرید.
یک هشدار مهم که قبل از مصرف روغن زیتون باید به آن توجه کنید!
توجه داشته باشید که استفاده از روغن زیتون بیشتر برای اضافه کردن به سالاد و چاشنی و همچنین پخت و پز در حرارت کم مجاز است. در واقع نقطه دود روغن زیتون، یعنی دمایی که در آن شروع به اکسید شدن می‌کند، بسیار کم است. به همین خاطر اگر روغن زیتون در معرض حرارت بالا قرار بگیرد، شروع به تولید ترکیبات مضر خواهد کرد. همچنین طبخ دادن طولانی مدت روغن زیتون دقیقاً همین نتیجه را در پی دارد.
بهترین برند برای خرید روغن زیتون
ما هیچگاه ادعای بهترین بودن نداریم اما، تمام سعی‌مان را در این راه به کار می‌بندیم. اصول ما تهیه و تولید محصولات طبیعی است که به سالم‌تر شدن خانواده‌ها و البته همه افراد جامعه کمک کند. مجموعه زیما به طور تخصصی در زمینه استخراج اصولی انواع روغنها از منابع طبیعی فعالیت می‌کند و به همین جهت محصولات باکیفیت، خالص و البته سالمی را در اختیار متقاضیان قرار می‌دهد.
روغن زیتون برند زیما نیز از این قائده مستثنی نیست. این محصول در نوع خود دارای درجه کیفی بالایی بوده و رضایت قلبی مصرف‌کننده را به دست می‌آورد.
روغن زیتون خالص را از کجا تهیه کنیم؟
شما در تمام رسانه‌ها در مورد خواص منحصر به فرد روغن زیتون می‌شنوید. اما این خواص فقط در صورتی نصیب شما میشود، که نمونه خالص روغن زیتون را مورد استفاده قرار دهید.
از طرفی با تنوع زیادی که در محصولات موجود در بازار وجود دارد، شناسایی و خرید روغن زیتون خالص دشوار به نظر می‌رسد. ما به شما پیشنهاد می‌کنیم برای یکبار هم که شده روغن زیتون زیما را تهیه و امتحان کنید. کیفیت و اصالت این محصول، ضمانتی است برای تقاضای دوباره و چند باره شما از ما برای خرید روغن زیتون اصل!