روغن ارده کنجد

روغن ارده کنجد در روش استخراج و روغن‌گیری با روغن کنجد تفاوت دارد و این دو محصول یکسانی از نظر مصارف، طعم و بو نیستند. روغن ارده کنجد از دانه‌هایی که ابتدا تفت داده می‌شوند، استخراج شده که این امر باعث ایجاد رنگ تیره و طعم بارزتر آن می‌شود. گمان می‌رود که میزان آنتی‌اکسیدان بالای کنجد باعث پایداری این روغن می‌شود. شما می‌توانید با خرید روغن ارده کنجد از آن به مدت طولانی بدون نگرانی استفاده و نگه‌داری کنید.

روغن ارده کنجد چیست؟

کنجد یک گیاه باستانی است که قدمت آن به حداقل 4000 سال پیش در آشور و بابل می‌رسد. دانه‌های کنجد حاوی 50 درصد روغن و 25 درصد پروتئین هستند. روغن کنجد یک روغن همه منظوره با رنگ روشن است که برای پخت و پز استفاده می‌شود. در حالی که روغن ارده کنجد دارای رنگ تیره‌تر ، مغذی‌تر و طعم دودی است. از این روغن به عنوان طعم دهنده و روغن اصلی در سس‌ها، سالادها و دستورالعمل‌های پخت و پز استفاده می‌شود. به منظور تولید روغن ارده کنجددانه‌های خام کنجد را در حدود 8 ساعت می‌خیسانند. پس از آن دانه‌های خیسانده شده را آسیاب می‌کنند تا ارده (خمیر کنجد) به دست آید. سپس روغن از ارده تهیه شده و با استفاده از روش سنتی استخراج می‌شود. جالب است بدانید که تفاله پروتئین باقیمانده پس از تولید روغن برای خوراک دام نیز استفاده می‌شود.

یک قاشق غذاخوری روغن ارده کنجد 125 کالری و 14 گرم چربی دارد. روغن ارده کنجد اشباع نشده و فاقد چربی ترانس است. از عطر و طعم خاص روغن ارده کنجد برای چاشنی غذایی که قبلاً پخته شده یا در هنگام پخت و پز و با حرارت متوسط در سرخ کردن مواد غذایی نیز می‌توان استفاده کرد. روغن ارده کنجد در مقایسه با روغن کنجد معمولی در برابر اکسیژن و خشکی مقاومت است و باعث می‌شود تا برای نگه‌داری طولانی مدت پایدار باشد. این روغن عطر و طعم کنجد مغذی را به غذاها اضافه می‌کند.

جدول ارزش غذایی روغن ارده کنجد زیما

روغن ارده کنجد از نظر تغذیه‌ای مانند سایر روغن‌های خالص، عمدتاً از چربی تشکیل شده و مقدار کالری روغن کنجد حدود 120 کیلوکالری در هر قاشق غذاخوری است.

این روغن همچنین دارای ویتامین B1 و فسفر، آهن، منیزیم، کلسیم، منگنز، مس و روی است و می‌تواند به داشتن رژیم غذایی سالم‌تر کمک کند. 

خواص روغن ارده کنجد

روغن ارده کنجد دارای خواص و مواد غذایی مفید و مغذی است که به شما در حفظ سلامتی و ارتقا آن کمک می‌کند.

1. مفید برای قلب

همان‌طور که می‌دانید انواع مختلفی از چربی‌های مفید و مضر وجود دارد. از آنجا که روغن ارده کنجد دارای میزان زیاد از چربی‌های اشباع نشده است، می‌تواند در سلامت قلب نیز مفید باشد. یکی از عوامل مهم ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی میزان بالای کلسترول و چربی بد خون است. شما می‌توانید با خرید روغن ارده کنجد و مصرف منظم آن به حفظ سلامت قلب خود کمک کنید. روغن زیتون خوراکی نیز یکی دیگر از انواع روغن‌های سالم و مفید برای سلامت بدن محسوب می‌شود.

2. تقویت سیستم ایمنی

در خواص روغن ارده کنجد می‌توان مواد مغذی بسیاری چون زینک را مشاهده کرد. زینک یا روی، جزو 15 عنصر معدنی مورد نیاز بدن برای حفظ سلامت خود است. این عنصر موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود. از طرفی زینک عامل مهمی در حفظ شادابی و سلامت پوست و موی انسان نیز هست. استخوان‌های بدن شما نیز می‌توانند از این ماده معدنی برای حفظ و افزایش استحکام خود بهره ببرند.

3. گوارش و دفع بهتر

روغن ارده کنجد جایگاه مناسبی در طب سنتی و درمان‌های خانگی دارد. مواد مغذی موجود در این روغن برای تقویت دستگاه گوارش و رفع برخی مشکلات آن نیز کاربرد دارد. به عنوان مثال در صورت بروز یبوست از این روغن به عنوان ملین نیز استفاده می‌شود. دلیل آن هم تأثیر روغن ارده کنجد در افزایش فعالیت‌های روده است.

4. مواد مغذی

روغن ارده کنجد دارای مواد مغذی و ویتامین‌های بسیاری است که در حفظ سلامت بدن کاربرد دارند. این ویتامین‌ها شامل ویتامین‌های گروه B، ویتامین E است. علاوه بر آن مواد معدنی موجود در روغن کنجد نظیر منیزیم، کلسیم و فسفر نیز آن را به روغنی سالم و مغذی تبدیل کرده است. خواص آنتی‌اکسیدانی روغن ارده کنجد نیز قابل توجه است. افزایش آنتی‌اکسیدان در بدن، به شما کمک می‌کند تا نیروی لازم برای مبارزه با رادیکال‌های آزاد را به دست آورید. از آنجا که این رادیکال‌ها موجب آسیب سلولی می‌شوند، آنتی‌اکسیدان به عنوان ماده‌ای مؤثر در پیشگیری از بیماری‌ها شناخته می‌شود. محققان، رادیکال‌های آزاد را مسئول بروز بیماری‌هایی مانند پارکینسون و سرطان می‌دانند. علاوه بر آن از خواص آنتی‌اکسیدانی این روغن می‌توان در پیشگیری از بیماری‌های عصبی و آرتروز نیز استفاده کرد.

روغن ارده کنجد، روغنی سالم و مغذی برای بدن به شمار می‌رود. خرید روغن ارده کنجد و مصرف منظم آن به شما کمک می‌کند تا بدنی سالم داشته باشید. از طرفی این روغن با تأمین مواد ضروری مورد نیاز بدن در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌ها نیز مؤثر است.

کاربرد روغن ارده کنجد

روغن ارده کنجد به دلیل عطر و طعم مشخص کنجد بوداده، یکی از روغن‌های خوش‌طعم برای طبخ غذاهای مختلف است. اگرطعم ارده‌مانند را دوست دارید این روغن می‌تواند عطر و طعم متفاوتی به غذاهای شما بدهد. 

1. پخت غذا

می‌توانید از روغن ارده کنجد برای پخت انواع غذا، برنج، سبزیجات و غذاهایی که با حرارت کم آماده می‌شوند استفاده کنید.

2. تهیه سس و چاشنی

طعم کنجدی روغن ارده کنجد باعث می‌شود برای تهیه سس، دیپ و چاشنی غذا انتخاب مناسبی باشد.

3. استفاده در سالاد

اگر طعم کنجد را دوست دارید، می‌توانید مقدار کمی از روغن را به انواع سالاد اضافه کنید. برای این کاربرد نیازی به حرارت دادن روغن نیست.

4. پخت غذاهای آسیایی

این روغن برای غذاهایی که در آن‌ها عطر کنجد اهمیت دارد، مانند برخی غذاهای آسیایی، انواع نان و غذاهای سنتی، قابل استفاده است. 

طریقه مصرف و نگهداری روغن ارده کنجد زیما

روغن ارده کنجد را می‌توانید متناسب با نوع غذا به‌صورت خام یا همراه با پخت‌وپز مصرف کنید. اگر هدف شما حفظ عطر و طعم روغن است، استفاده از آن در پایان پخت یا روی غذای آماده‌شده گزینه مناسبی است.

برای پخت‌وپز و تفت دادن نیز از مقدار مورد نیاز استفاده کنید و روغن را برای مدت طولانی در دمای بالا قرار ندهید.

روش نگهداری روغن ارده کنجد زیما 

برای اینکه روغن ارده کنجد کیفیت خود را برای مدت طولانی‌تری حفظ کنید، آن را در شرایط زیر نگهداری کنید:

• بعد از هر بار استفاده، در بطری را کاملاً ببندید.
• روغن را نزدیک اجاق گاز یا منبع گرمای مداوم نگذارید.
• بطری را در جای خنک و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید.
• روغن را در معرض گرمای شدید یا تغییرات مکرر دما قرار ندهید.
• نگهداری روغن‌های گیاهی در محیط خنک و تاریک به کاهش سرعت اکسیداسیون کمک می‌کند.
• برای جلوگیری از ورود رطوبت و آلودگی، از قاشق یا ابزار خیس برای تماس با روغن استفاده نکنید.

خرید روغن ارده کنجد برای پخت و پز

بازار خرید روغن ارده کنجد، به سبب مزیت‌های فراوانش همیشه داغ است. روغن ارده کنجد یکی از روغن‌های خاص و کمتر شناخته شده در پخت‌وپز است که از ارده (کنجد آسیاب شده) استخراج می‌شود. این روغن به دلیل دارابودن اسیدهای چرب مفید، آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی مانند سسامول و ویتامین E، گزینه‌ای سالم برای آشپزی محسوب می‌شود. 

برخلاف روغن کنجد بوداده که عمدتاً برای طعم‌دهی در غذاهای آسیایی استفاده می‌شود، روغن ارده کنجد طعمی ملایم‌تر دارد و برای سرخ‌کردن سبک، پخت غذاهای کم‌چرب، و حتی تهیه سس و سالاد مناسب است. نقطه دود متوسط آن اجازه می‌دهد که در حرارت‌های معتدل بدون ازدست‌دادن خواص تغذیه‌ای‌اش مورداستفاده قرار گیرد. علاوه بر این، هضم راحت و تأثیرات مثبت بر سلامت قلب، این روغن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای افرادی که به دنبال جایگزین‌های سالم‌تر برای روغن‌های معمولی هستند، تبدیل کرده است.

تفاوت روغن ارده کنجد با روغن کنجد بکر

این دو محصول از یک دانه به دست می‌آیند، اما فرآیند تولید و ویژگی‌های طعم و عطر آن‌ها یکسان نیست. جدول زیر تفاوت روغن ارده کنجد و کنجد را بهتر نشان می‌دهد. 

طعم آجیلی و قوی روغن ارده کنجد می‌‌تواند به تجربه‌ای متفاوت و لذت‌بخش از خرید روغن‌های طبیعی تبدیل شود.

باید به این نکته توجه کرد که روغن ارده کنجد نقطه دود پایین‌تری نسبت به روغن کنجد بکر دارد، بنابراین بهتر است برای سرخ کردن یا تفت دادن با حرارت بالا استفاده نشود و در مراحل انتهایی پخت به غذا اضافه شود تا عطر و طعم‌خو  را حفظ کند.

روغن ارده کنجد زیما چگونه و با چه روشی تولید شده است؟

تفاوت اصلی روغن ارده کنجد با روغن کنجد بکر از همین مرحله تولید شروع می‌شود. در تولید روغن ارده کنجد زیما، کنجد ابتدا خیسانده و سپس بو داده می‌شود. در مرحله بعد دانه‌های آماده‌شده آسیاب می‌شوند تا ارده یا خمیر کنجد به دست آید و در نهایت روغن از این ماده استخراج می‌شود. 

این فرآیند دلیل اصلی تفاوت رنگ، عطر و طعم روغن ارده کنجد با روغن حاصل از دانه خام کنجد است.

قیمت روغن ارده کنجد

روغن ارده کنجد، به‌عنوان یکی از محصولات با ارزش غذایی بالا، در بازار با قیمت‌های متنوعی عرضه می‌شود. این تنوع قیمتی به عوامل متعددی بستگی دارد. یکی از مهم‌ترین عوامل کیفیت دانه‌های کنجد است. هر چه کنجد استفاده شده برای تولید روغن مرغوب‌تر و ارگانیک‌تر باشد، قیمت نهایی بالاتر خواهد بود. علاوه بر این، روش تولید روغن نیز نقش بسزایی در قیمت دارد. روش‌های استخراج سرد یا فشاری که به حفظ خواص طبیعی روغن کمک می‌کنند، معمولاً هزینه بیشتری دارند.

چرا روغن ارده کنجد زیما را بخریم؟

روغن ارده کنجد زیما با فرآیند تولید خاص خود، عطروطعم طبیعی کنجد را حفظ کرده و از دانه‌های کنجد بوداده استخراج می‌شود. این روغن با دارابودن اسیدهای چرب غیراشباع و آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی، گزینه‌ای سالم برای پخت‌وپز و سالادها محسوب می‌شود. همچنین، روغن ارده کنجد زیما به دلیل پایداری بالا در برابر اکسیداسیون، ماندگاری طولانی‌تری دارد و می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. 

موارد زیر از جمله مزایای بررسی، مقایسه قیمت و خرید روغن ارده کنجد در زیما است:

• خدمات پشتیبانی مناسب
• قیمت‌های رقابتی و مناسب
• تضمین کیفیت و اصالت کالا
• ارائه صابون‌های دست‌ساز گیاهی
• ارائه مشاوره تخصصی به مشتریان
• تولید بدون افزودنی و نگهدارنده‌ی صنعتی
• استفاده از گیاهان طبیعی و ارگانیک در تولید محصولات
• محصولات متنوع شامل روغن‌های تک‌فاز، ترکیبی و خوراکی

سوالات متداول درباره روغن ارده کنجد

1. تفاوت روغن ارده کنجد با کنجد چیست؟ 

روغن ارده کنجد از ارده (کنجد آسیاب شده) استخراج می‌شود، درحالی‌که روغن کنجد مستقیماً از دانه‌های کنجد فشرده می‌شود.

2. آیا روغن ارده کنجد برای سرخ کردن مناسب است؟ 

به دلیل نقطه دود متوسط، برای سرخ کردن ملایم و کم‌حرارت مناسب است اما برای سرخ‌کردن عمیق توصیه نمی‌شود.

3. آیا روغن ارده کنجد بو دارد؟ 

طعمی ملایم‌تر از روغن کنجد بو داده دارد و بوی آن کمتر از روغن کنجد خام است.