ویژگی‌های غذایی گیاه کنجد باعث شده تا روغن کنجد خوراکی ملکه دانه‌های روغنی نامیده شود. خرید روغن کنجد خوراکی علاوه بر طعم خوب برای حفظ سلامت بدن و بهره بردن از مزایای سلامتی آن نیز مفید است. در مورد مضرات روغن‌های جامد و مایع موجود تحقیقات زیادی انجام شده است؛ شما می‌توانید برای حفظ سلامت خود و خانواده روغن کنجد خوراکی را جایگزین این محصولات کنید. خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی موجود در این روغن به شما کمک می‌کند تا علاوه بر داشتن بدنی سالم از بروز بیماری نیز پیشگیری کنید.
روغن کنجد خوراکی چیست؟
روغن کنجد از دانه‌های کنجد خام به صورت فشرده تهیه شده و در آشپزی کاربرد دارد. این روغن سرشار از آنتی‌اکسیدان و مواد مغذی است که برای بدن مفید هستند. روغن کنجد طعم خوشمزه‌ای به طیف گسترده‌ای از غذاها می‌بخشد. روغن کنجد خوراکی بکر رنگ زرد روشن دارد و برای پخت و پز مناسب است. شما می‌توانید برای سرخ کردنی در دمای متوسط نه خیلی زیاد از این روغن استفاده کنید.
به لطف محتوای آنتی‌اکسیدان و خواص ضدالتهابی روغن کنجد خوراکی ممکن است برای قلب ، مفاصل و سلامت کلی بدن مفید باشد. شما می‌توانید با افزودن روغن کنجد به دستورالعمل‌ها و مصرف آن به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل ، از مزایای احتمالی آن بهره‌مند شوید.
انواع روغن کنجد
روغن کنجد دارای انواع مختلفی است که از نحوه استخراج آن سرچشمه می‌گیرد. در ادامه به معرفی انواع ررغن کنجد می‌پردازیم:
روغن کنجد بکر
این محصول همانطور که از نامش پیداست بکر و خالص است. یعنی در فرآیند استخراج این روغن از دانه‌های کنجد هیچ ماده یا فرآیند غیرطبیعی به کار گرفته نمی‌شود. به علاوه عناصر موجود در این روغن و خواص آن نیز به همین اندازه بکر و دست نخورده می‌باشد. از آنجاییکه هیچ ماده شیمایی به این روغن اضافه نشده و ساختار آن به شکل اولیه خود باقی است، ویژگی‌های آن نیز به شکل اولیه‌اش می‌باشد. در نتیجه این روغن از سالم‌ترین انواع روغن کنجد محسوب میشود.
روغن کنجد تصفیه شده
این محصول با استفاده از روش پرس گرم تهیه میشود. در واقع دانه‌های کنجد را در دمای ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد تحت فشار قرار می‌دهند تا بتوانند روغن آن را استخراج کنند. این نوع روغن کنجد در واقع بخشی از خواص و ویژگی‌های خود را از دست می‌دهد. برای مثال روغن کنجد تصفیه شده، بی بو و تقریباً بدون مزه خاصی است.
خواص روغن کنجد خوراکی
روغن کنجد خوراکی بکر دارای خواص اصلی و مواد مغذی کنجد است که برای سلامت بدن مفید و ضروری است. تحقیقات نشان می‌دهد خرید روغن کنجد خوراکی و مصرف آن برای پخت و پز در سلامت قلب، کنترل فشارخون و قند خون مؤثر است. علاوه بر آن کمک می‌کند تا بدن خود را سالم نگه دارید.
آنتی اکسیدان‌ها
روغن کنجد خوراکی حاوی کنجد و سزامینول، دو آنتی‌اکسیدان است که در حفظ سلامت بدن مؤثر هستند. آنتی‌اکسیدان‌ها مواد مفیدی هستند که در کاهش آسیب سلولی ناشی از رادیکال‌های آزاد از بدن محافظت می‌کنند. باید بدانید که تجمع رادیکال‌های آزاد در سلول‌های شما ممکن است منجر به التهاب و بیماری شود. از این رو خرید روغن کنجد خوراکی و مصرف منظم آن در پیشگیری از بروز بیماری‌ها و افزایش سطح کلی سلامتی مؤثر است.
خواص ضد التهابی
التهاب مزمن می‌تواند مضر بوده و منجر به بیماری شود، از این رو مهم است که تا حد ممکن محدود و کنترل شود. اخیراً، مطالعات حیوانی و آزمایشگاهی مشخص کرده است که روغن کنجد خوراکی می‌تواند التهاب را کاهش دهد. در واقع روغن کنجد مارکرهای التهابی مثل تولید اکسید نیتریک را کم می‌کند.
مفید برای قلب
همانطور که ممکن است بدانید، مطالعات مختلفی ثابت کرده‌اند رژیم غذایی غنی از چربی‌های اشباع نشده برای سلامت قلب مفید است. از آنجا که روغن کنجد خوراکی شامل 82٪ اسیدهای چرب اشباع نشده است، غنی از اسیدهای چرب امگا 6 نیز هست. این اسیدهای چرب، نوعی چربی اشباع نشده چندمنظوره هستند که وجود آن‌ها در رژیم غذایی شما ضروری است. دلیل آن هم این است که نقش مهمی در پیشگیری از بیماری‌های قلبی دارند. یک مطالعه یک ماهه روی 48 بزرگسال، مشخص کرد کسانی که 4 قاشق غذاخوری (59 میلی‌لیتر) روغن کنجد مصرف می‌کنند، در مقایسه با کسانی که دیگر روغن‌های مفید را مصرف می‌کنند، کاهش بیشتری در کلسترول بد خون و تری گلیسیرید را تجربه کرده‌اند.
کمک به کنترل قند خون
روغن کنجد خوراکی ممکن است در تنظیم قند خون سالم ، به ویژه برای افراد دیابتی مفید باشد. مطالعات نشان می‌دهد که خرید روغن کنجد خوراکی و مصرف آن حتی ممکن است در تنظیم طولانی مدت قند خون نقش داشته باشد. نقش مصرف عسل چهل گیاه نیز در تنظیم قند خون مؤثر است.
کاهش علائم آرتروز
آرتروز تقریباً 15٪ از مردم جهان را درگیر و علت شایع درد مفاصل است. آنچه از مطالعات حیوانی بر می‌آید، ممکن است مصرف روغن کنجد خوراکی، استرس اکسیداتیو و علائم آرتروز مانند درد مفصل را کاهش دهد.
روغن کنجد خوراکی بکر دارای فواید بسیاری برای سلامتی است و از بروز بیماری‌های مختلف پیشگیری نیز می‌کند. خرید روغن کنجد خوراکی مانند روغن زیتون در مقایسه با دیگر روغن‌های موجود در بازار به ارتقاء سلامت کلی بدن شما کمک می‌کند.
کاربرد روغن کنجد
روغن کنجد بکر خوراکی همانطور که از اسمش پیداست می‌تواند یکی از مهم‌ترین نیازهای آشپزخانه شما را برآورده کند. از روغن کنجد بکر می‌توان در پخت غذاها، تفت دادن مواد غذایی در دمای پایین و مدت زمان کوتاه، چاشنی انواع غذا و تهیه سس برای سالادها استفاده کرد.
طریقه مصرف روغن کنجد
برای اینکه طریقه صحیح مصرف روغن کنجد را بشناسید، بهتر است به نکات زیر توجه کنید:
پخت و پز و سرخ کردنی
همانطور که گفتیم از آنجاییکه روغن کنجد بکر دارای ساختار دست نخورده و کاملاً طبیعی است، می‌توان از آن برای پخت و پز و تهیه چاشنی سالاد و غذا استفاده کرد. همچنین این محصول را می‌توان برای سرخ کردن غذا مورد استفاده قرار داد اما در حرارت خیلی زیاد و مدت زمان طولانی نباید این کار را انجام داد چرا که نقطه دود این روغن و یا دمایی که شروع به اکسیده شدن می‌کند، خیلی بالا نیست و نمی‌تواند حرارت زیاد را در مدت زمان طولانی تحمل کند. در واقع اکسیده شدن روغن به معنای ایجاد عوامل مضر و آسیب‌زننده برای سلامت انسان می‌باشد.
نگهداری در شرایط ایده‌آل
روغن کنجد را باید در مکان تاریک و خنک نگهدارید. این روغن به هیچ عنوان نباید در معرض دمای خیلی زیاد یا خیلی کم باشد. به علاوه قرار دادن روغن کنجد در معرض نور خورشید و یا جریان هوا می‌تواند به سلامت آن آسیب بزند.
عوارض روغن کنجد
خوشبختانه در تحقیقاتی که تا کنون در زمینه سلامت روغن کنجد و ایمنی آن برای انسان انجام گرفته، هیچگونه عوارضی مشاهده نشده است. به علاوه بر اساس تجربه افرادی که سال‌ها است از این روغن استفاده می‌کنند، هیچگونه عوارض یا اثرات جانبی برای روغن کنجد گزارش نشده است.
بهترین مارک برای خرید روغن کنجد
در بازار پر از محصول امروز، مارک‌های تقلبی از روغن کنجد نیز به وفور یافت میشود. به همین خاطر نمی‌توان به هر عرضه‌کننده روغن کنجدی اطمینان کرد. توصیه ما به شما خرید روغن کنجد از مجموعه زیمالب می‌باشد. این مجموعه سال‌ها است که به طور تخصصی در زمینه استخراج و فروش انواع روغن‌های گیاهی و محصولات طبیعی فعالیت می‌کند. روغن کنجد زیما به روش کاملاً طبیعی استخراج شده و ساختار و خواص آن دست نخورده می‌باشد.