بهترین ادویه عدس پلو و میزان ترکیبات آن

در این مطلب می‌خوانید:

عدس پلو یک غذای کلاسیک یا به عبارتی باستانی است، که در فرهنگ آشپزی ملل مختلف به شکل‌های متنوع وجود دارد. سبک آشپزی مدیترانه‌ای یکی از قدیمی‌ترین فرهنگ‌هایی است که عدس پلو را در آن به شیوه خاص خود تهیه می‌کنند. پایه اصلی تهیه این غذا، ترکیب ساده برنج و عدس است. با این وجود یکی از عناصر کلیدی برای تهیه یک عدس‌ پلوی خوشمزه و خوش‌عطر، ادویه به حساب می‌آید. ترکیب مناسب ادویه‌ها می‌تواند غذای ساده‌ای مانند عدس پلو را به یک غذای لذیذ و جذاب تبدیل کند.

در اینجا علاوه بر معرفی بهترین ادویه‌های عدس پلو، درباره روش پخت و اهمیت استفاده از چاشنی در این غذا اطلاعات کاربردی و جذابی را در اختیار شما قرار می‌دهیم.

اهمیت استفاده از ادویه در عدس پلو

اگرچه برنج محبوب‌ترین غذای اصلی جهان است، اما در عین حال بی‌مزه، خسته‌کننده و حتی غیرجذاب است. حالا تصور کنید که قرار است غذای وعده اصلی شما فقط از برنج و عدس و کمی نمک و روغن تهیه شده باشد. اما همین برنج بی‌مزه توسط میلیاردها نفر در سراسر جهان خورده می‌شود که بخش مهمی از آن با حبوباتی مانند عدس ترکیب می‌گردد. برنج در کنار عدس در عدس پلو دارای فیبر، ویتامین B1، B6، منیزیم و ... است. پس مطمئنا این غذا ارزشش را دارد که در برنامه غذایی هفتگی یا حداقل ماهانه خانواده شما قرار گیرد.

با این وجود عدس پلو بدون ادویه طعم، عطر و رنگ دلچسبی ندارد و مهم‌تر این که طبع آن بسیار سرد است. برنج و عدس هر دو طبع سرد دارند و این ترکیب روی هم رفته بسیار سرد است. ادویه به عدس پلو عطر، طعم و رنگ بهتری می‌دهد. ادویه مناسب، عدس پلو را مزه‌دار کرده و سطح آن را از یک غذای معمولی که کمتر کسی دوست دارد، به یک غذای لذیذ و حتی مجلسی تبدیل می‌کند.  

بهترین ادویه‌ و چاشنی برای عدس پلو

تجربه آشپزهای حرفه‌ای و حتی خانم‌ها و آقایان خوش‌ذائقه ایرانی ثابت کرده است که ادویه‌های زیر بهترین چاشنی برای عدس پلو به حساب می‌آید:

دارچین

دارچین نه تنها قند خون را کاهش می‌دهد و اثر ضد دیابتی دارد، بلکه به مبارزه با عفونت‌های باکتریایی و قارچی هم کمک می‌کند. طعم و عطر قوی دارچین، به سرعت مزه پلوهایی مانند عدس پلو را ارتقا می‌بخشد. این ادویه تا حدودی شیرین است و نت‌های مرکباتی دارد. دارچین با زیره به خوبی هماهنگ است و در کنار هم یک ترکیب خوشمزه و پرخاصیت را تشکیل می‌دهند.

زیره

اگر نگران سردی طبع عدس پلو هستید، با وجود زیره می‌توان همه این سردی را از بین برد. زیره یکی از ادویه‌های بسیار گرم است که در درمان بیماری‌های ناشی از سردی مانند صرع نیز توسط پزشکان توصیه می‌شود. اما جدای از خاصیت درمانی، زیره دارای طعمی غنی، خاکی و گرم و مرکباتی است. این ادویه سرشار از آهن، پتاسیم و روی و همچنین ویتامین‌های A، B6، C، E و K  بوده و می‌تواند به بهبود هضم غذا، تقویت حافظه، جلوگیری از تکثیر سلول‌های سرطانی و کاهش درد کمک کند. عدس پلو با طعم زیره را باید امتحان کنید. این ترکیب مملو از طعم‌های جذاب و بافتی دلچسب است، که می‌توان آن را همانطور که هست خورد.

ادویه پلویی بون وی

ادویه پلویی بون وی از تازه‌ترین مواد اولیه تهیه شده و عطر و طعم بسیار غنی دارد. دارچین، هل، گل سرخ، فلفل سیاه، زنجبیل، میخک و زیره ترکیبات ادویه پلویی بون وی است که هر کدام خواص خود را دارند. این ادویه علاوه بر ارتقا طعم و عطر عدس پلو، ظاهر آن را لذیذ‌تر کرده و سردی طبع آن را اصلاح می‌کند. شما با خرید ادویه پلویی بون وی می‌توانید علاوه بر عدس پلو دیگر انواع پلوهای خود را خوش طعم کنید. 

طرز تهیه ادویه عدس پلو در خانه

اگر به ادویه‌های ترکیبی و جریان طعم و مزه‌ها در غذا علاقه دارید، می‌توانید خودتان این نوع چاشنی را در خانه تهیه کنید. برای این کار کافی است دانه‌های گیاهی و سبزیجات خشک را به خوبی شناخته و درباره ترکیب مزه، عطر و خواص آن‌ها اطلاعات کامل داشته باشید. اما درباره ادویه ترکیبی مناسب عدس پلو، کافی است مراحل زیر را انجام دهید. شک نکنید که ترکیب زیر می‌تواند توسط خودتان تهیه شده و در قفسه آشپزخانه شما برای همیشه جا خوش کند.

1. دارچین، پودر گل سرخ، هل، تخم گشنیز، زیره و زعفران را تهیه کنید.
2. زعفران، تخم گشنیز، هل و زیره را به خوبی آسیاب کنید.
3. حالا نسبت به مقدار ادویه ترکیبی که نیاز دارید، از هر کدام مقدار مساوی جدا کنید.
4. سپس همه ادویه‌ها را با هم ترکیب کنید.
5. مخلوط کردن مواد را تا زمانی ادامه دهید که به خوبی با هم ترکیب شده و بافت و رنگ یکدستی حاصل شود.
6. حالا ترکیب به دست آمده را در یک ظرف دربسته و در فضای خشک و خنک نگهداری کنید. 

توجه داشته باشید که تخم گشنیز طعمی مرکباتی، سبک و شیرین دارد و درست مانند هل کاملا گلی است. زعفران در کنار برنج و عدس، تمام طعم‌های دلچسب و غنی را ایجاد می‌کند. این ترکیب در نهایت طعم کره‌ای دارد و البته رنگ طلایی که بسیار وسوسه‌کننده‌ است. زیره، هل و پودر گل سرخ هم هر کدام طعم و عطر خاص خود را دارند.

مزیت این ترکیب این است که به خوبی با مزه و طبع غذایی مانند عدس پلو سازگاری دارد. از طرفی تخم گشنیز حاوی بتاکاروتن، ویتامین‌های A و C و اسید فولیک است. برای درمان آنفولانزا و سرماخوردگی، کاهش قند خون، مبارزه با عفونت‌ها و بهبود هضم و همچنین سلامت پوست، قلب و مغز؛ تخم گشنیز عالی عمل می‌کند. تخم گشنیز به عدس پلو طعمی غنی می‌دهد. فواید زعفران هم برای سلامتی از محافظت از سلول‌ها در برابر استرس اکسیداتیو گرفته تا تامین آنتی‌اکسیدان موردنیاز بدن، متغیر است.

ترفندهای مزه‌دار کردن عدس پلو با استفاده از ادویه

پختن برنج و عدس با ادویه و سبزیجات، از بهترین ترفندها برای تهیه یک غذای لذیذ و خوش‌خوراک است. با توجه به طعم خنثی که برنج و عدس دارند، طعم دادن به این غذا بسیار آسان است. البته روش‌های مختلفی برای طعم‌دار کردن عدس پلو وجود دارد. هر روشی را که برای پخت این غذا انتخاب می‌کنید، می‌تواند ترکیب و شیوه خاصی برای اضافه کردن ادویه داشته باشد. اما حالا که شما بهترین ادویه‌های عدس پلو را شناختید، بهتر است درباره مزه‌دار کردن این غذا با ادویه انتخابی خود هم مهارت داشته باشید. ترفندهای زیر در این رابطه به شما کمک می‌کند:

• برای به دست آوردن بهترین طعم از ترکیب این غذا، باید ادویه‌ مورد نظر خود به ویژه زیره، دارچین، هل و تخم گشنیز را قبل از اضافه کردن به برنج و آب و عدس در حال جوش، چند ثانیه در روغن یا کره بجوشانید.
• اگر نمی‌خواهید ادویه‌ها را در روغن تفت دهید، می‌توانید پس از به جوش آمدن آب، ادویه‌ها را هم داخل آن بریزید.
• یک راه خیلی عالی برای مزه‌دار کردن این غذا، استفاده از پیاز سوخاری است. به این ترتیب شما می‌توانید ادویه‌ها را همراه با پیاز خلالی تفت داده و در هنگام دم انداختن برنج و عدس، لایه به لایه به غذا اضافه کنید.
• اضافه کردن سبزی‌های تازه در انتهای پخت برنج و عدس هم می‌تواند یک نسخه جدید و منحصر به فرد از غذای باستانی عدس پلو به شما بدهد.
• یکی دیگر از ترفندهای مزه‌دار کردن این غذا، پخت آن در پلوپز و اضافه کردن ادویه‌ها در همان مراحل اولیه پخت است.
• دقت کنید که لازم است زمانی ادویه را به غذا اضافه کنید که قرار است در قابلمه تا انتهای پخت بسته باشد. به این ترتیب عطر و طعم ادویه‌ها از بین نمی‌رود.