- در این مطلب می‌خوانید:
این روزها که غذاهای صنعتی و چربی‌های ناسالم سلامت ما را تهدید می‌کنند، بازگشت به آموزه‌های طب سنتی می‌تواند کلیدی برای زندگی سالم‌تر باشد. طب سنتی ایرانی، با تأکید بر تعادل مزاج و استفاده از مواد طبیعی، روغنهای گیاهی را به‌عنوان گنجینه‌ای مفید معرفی می‌کند.
روغنهای طبیعی سرشار از ویتامین‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی مفید است که می‌توانند از بروز مشکلات سلامتی جلوگیری کنند.
البته انتخاب روغن مناسب هم اهمیت دارد، بنابراین در ادامه قصد داریم بر اساس اصول طب سنتی، به بررسی برترین روغنهای خوراکی بپردازیم. همراه ما باشید تا کشف کنید چگونه این هدایای طبیعت، می‌توانند رژیم غذایی‌تان را متحول کنند.
1. روغن زیتون
روغن‌زیتون، در طب سنتی به‌عنوان یکی از برترین روغنهای خوراکی جایگاه ویژه‌ای دارد. این روغن با طبع گرم، سرشار از اسیدهای چرب تک غیراشباع و ترکیبات فنولی است که نقش محافظتی در برابر آسیب‌های اکسیداتیو ایفا می‌کنند.
علاوه بر این، روغن‌زیتون حاوی ویتامین‌هایی چون ویتامین E، ویتامین K، کلسیم، پتاسیم و توکوفرول و دیگر آنتی‌اکسیدان‌های مفید است.
از دیدگاه سنتی، روغن‌زیتون به‌عنوان درمانی برای مشکلات ناشی از سردی بدن عمل می‌کند و با داشتن خواص ضدالتهابی، جریان خون را بهبود می‌بخشد و در رگ‌ها رسوب نمی‌کند.
مشاهده کنید: خرید روغن زیتون خالص
فواید مصرف روغن زیتون
روغن‌زیتون با دارابودن ویتامین‌ها و مواد مفید بسیار می‌تواند به حفظ سلامتی کمک کند و فواید زیادی برای بدن به ارمغان بیاورد. از جمله فواید مصرف روغن‌زیتون می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
محافظت از قلب و عروق با کاهش کلسترول بد
- محافظت از کبد
- کاهش خطر ابتلا به افسردگی
- کمک به گوارش و جلوگیری از یبوست
- حمایت از سلامت مغز و کمک به کاهش احتمال بروز بیماری آلزایمر
در مقایسه با روغنهای صنعتی، زیتون طبیعی و بکر، بدون افزودنی‌های شیمیایی، گزینه‌ای ایده‌آل برای پخت‌وپز با حرارت ملایم و سالادها محسوب می‌شود. به شرطی که در ظروف شیشه‌ای و دور از نور نگهداری شود تا خواصش حفظ گردد.
روغن‌زیتون به‌صورت بکر و بدون بو موجود است و شما می‌توانید باتوجه‌به ذائقه خود، برای خرید روغن‌زیتون اقدام کنید.
2. روغن سبوس برنج
روغن سبوس برنج، استخراج‌شده از لایه خارجی دانه برنج، یک جواهر پنهان در طب سنتی و تغذیه مدرن است. این روغن با پایداری بالا و نقطه دود مناسب، برای آشپزی با حرارت زیاد و سرخ‌کردن عالی عمل می‌کند و طعم غذا را بدون تغییر نگه می‌دارد.
روغن سبوس برنج غنی از ویتامین E، امگا ۳ و امگا ۶، و آنتی‌اکسیدان‌های مفید است و می‌تواند به افزایش کلسترول خوب و کاهش کلسترول بد خون کمک کند و سلامت بیشتری را برای افراد به ارمغان بیاورد.
مشاهده کنید: خرید روغن سبوس برنج
فواید مصرف روغن سبوس برنج
روغن سبوس برنج یکی از روغنهای سبک است که پخت‌وپز با آن را لذت‌بخش می‌کند و مصرف آن به تجربه‌ای دلپذیر تبدیل می‌شود. حال اگر بدانیم این روغن چه فوایدی برای سلامتی ما دارد، قطعاً با لذت بیشتری از آن در رژیم غذایی خود استفاده می‌کنیم. برخی از فواید مصرف روغن سبوس برنج عبارت‌اند از:
- محافظت از کبد
- کاهش فشارخون
- کمک به کاهش کلسترول بد
- کمک به داشتن سیستم ایمنی قوی‌تر
- کمک به کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابت
- محافظت از سیستم قلب و عروق و کاهش احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی
روغن سبوس برنج یک روغن طبیعی و ایده‌آل برای رژیم‌های گیاهی و افرادی است که به دنبال جایگزینی سالم برای روغنهای رایج هستند. ازآنجایی‌که این روغن نقطه دود بالایی دارد می‌توان با خیال راحت آن را جایگزین روغنهای سرخ‌کردنی مضر کرد.
3. روغن کنجد
روغن کنجد، با سابقه‌ای طولانی در طب سنتی، به دلیل طبع گرم و مقاومت نسبی در برابر حرارت، یکی از بهترین گزینه‌ها برای پخت‌وپز روزانه است. این روغن از فشرده‌شدن دانه‌های کنجد خام تهیه می‌شود و طعم خوبی به غذا می‌بخشد.
روغن کنجد حاوی اسیدهای چرب غیراشباع و ضروری مانند امگا 6 و آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی است که التهاب را کاهش داده و سیستم ایمنی را تقویت می‌کند. از منظر سنتی، طبع روغن کنجد نیز گرم است که برای تعادل مزاج سرد مفید واقع می‌شود. نقطه دود بالای آن، آن را برای پخت‌وپز مناسب می‌سازد بدون اینکه مواد مضر تولید کند.
مشاهده کنید: خرید روغن کنجد
فواید مصرف روغن کنجد
روغن کنجد که یکی از سالم‌ترین روغنهای خوراکی به‌حساب می‌آید، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی زیادی در اختیار بدن قرار می‌دهد و همین امر باعث می‌شود برای ما مفید باشد. از جمله فواید روغن کنجد می‌توان موارد زیر را نام برد:
- کمک به کاهش التهاب بدن
- محافظت از قلب و عروق
- کمک به کنترل قند خون
- بهبود درد مفاصل در افراد مبتلا به آرتروز
- مراقبت از سلول‌ها در برابر استرس اکسیداتیو
روغن کنجد به‌صورت بکر و تصفیه شده تولید می‌شود که نوع تصفیه شده آن دارای خواص کمتر است؛ اما بو و طعم ندارد. باتوجه‌به اولویت‌های تغذیه‌ای خود می‌توانید روغن کنجد نظرتان را خریداری کنید.
به‌خاطر داشته باشید که مقاومت روغن کنجد در برابر حرارت خیلی بالا نیست و باید فقط برای تفت‌دادن مواد غذایی با حرارت متوسط و در مدت‌زمان کوتاه مورداستفاده قرار گیرد. برای سرخ‌کردن بهتر است از روغن‌هایی با نقطه دود خیلی بالا مانند روغن سبوس برنج استفاده کنید.
4. روغن ارده کنجد
روغن ارده کنجد که از دانه‌های کنجد بوداده استخراج می‌شود، نسخه‌ای غنی‌تر و مقاوم‌تر از روغن کنجد معمولی است. روغن ارده کنجد هم طبع گرمی دارد و به همین خاطر از نظر طب سنتی روغنی ایده‌آل برای مصرف خوراکی به‌حساب می‌آید.
این روغن نقطه دود بالاتری دارد که سبب می‌شود برای آشپزی با حرارت بالا مناسب باشد، از طرفی طعم و عطر کنجد در این روغن حفظ می‌شود که باعث دلچسب‌تر شدن غذاها خواهد شد.
روغن ارده کنجد سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، اسیدهای چرب مفید و موادی چون زینک، ویتامین E و ویتامین‌های گروه B است که آن را به گزینه‌ای عالی برای استفاده روزمره تبدیل می‌کند.
در طب سنتی، روغن ارده کنجد برای مشکلات گوارشی، چاقی مفرط، و حتی پوکی‌استخوان مفید تلقی می‌شود.
مشاهده کنید: خرید روغن ارده کنجد
فواید مصرف روغن ارده کنجد
روغن ارده کنجد به روش خاصی تهیه می‌شود و همین باعث می‌شود مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌های زیادی در آن یافت شود. ازاین‌رو، مصرف روغن ارده کنجد فواید زیر را به همراه خواهد داشت:
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- ارتقا و حفظ سلامت کلی بدن
- حمایت از سلامت قلب و عروق
- محافظت از سلول‌ها در برابر رادیکال‌های آزاد
- بهبود گوارش و جلوگیری از بروز مشکلاتی چون یبوست
شما می‌توانید از روغن ارده کنجد برای سرخ‌کردن سبک، پخت غذاها، درست‌کردن سس‌ها و سالادها استفاده کنید و از عطر و طعم دلپذیر آن لذت ببرید.
ویژگی‌های بهترین روغن خوراکی از نظر طب سنتی
در طب سنتی، انتخاب روغن خوراکی فراتر از طعم است؛ زیرا در طب سنتی معتقدند انتخاب روغن باید بر پایه حفظ تعادل بدن، جلوگیری از بیماری‌ها و استفاده از مواد طبیعی صورت گیرد.
معمولاً طب سنتی روغن‌هایی را برای مصرف پیشنهاد می‌کند که طبع گرمی دارند و بدن را در برابر سردی محافظت کرده و انرژی پایدار فراهم می‌کنند. در ادامه، کلیدی‌ترین ویژگی‌ها را بررسی می‌کنیم تا راحت‌تر بتوانید روغن مناسبی انتخاب کنید.
- داشتن کمترین میزان اسیدهای چرب اشباع
- دارابودن آنتی‌اکسیدان‌ها و اسیدهای چرب مفید
- خلوص بالا و عدم وجود افزودنی‌های غیرضروری به روغن
- توجه به نقطه دود روغن و استفاده از روغنهای مقاوم در برابر حرارت برای سرخ‌کردن
سخن پایانی
بهترین روغنهای خوراکی از دیدگاه طب سنتی مانند زیتون، سبوس برنج، کنجد و ارده کنجد نه‌تنها مواد غذایی هستند، بلکه متحدانی قدرتمند برای سلامتی جسم و روح شما محسوب می‌شوند.
با انتخاب این روغنهای طبیعی، می‌توانید رژیم غذایی‌تان را با انرژی بیشتر، پیشگیری از بیماری‌ها و تعادل مزاج غنی کنید و سلامت را به خود و خانواده‌تان هدیه دهید.
به یاد داشته باشید، کلید سلامتی در مصرف متعادل، نگهداری درست و ترکیب غذاهای باکیفیت با سبک زندگی سالم است. با مصرف روغنهای خالص و طبیعی می‌توانید گامی مهم به‌سوی سلامتی بردارید.
نویسنده: تیم مشاوران زیمالب
دیدگاه‌های کاربران