در این مطلب می‌خوانید:
طعم بی‌مانند و فراوانی خواص ماست با شیره انگور برای سلامتی، دلیل خوبی است برای این که خانواده‌های ایرانی به وفور از این ترکیب استفاده می‌کنند. به خصوص در شهر ملایر، ترکیب شیره انگور با ماست همیشه یک میان وعده مهم برای مردم محسوب می‌شود. دلیل این موضوع تولید زیاد شیره انگور در ملایر و البته وجود باغات پررونق انگور در این منطقه است. به هر حال این دو ماده غذایی طبیعی هر کدام خواص و فواید زیادی برای بدن و سلامتی دارند. با این وجود مصرف این دو محصول در کنار هم، به نوعی خواص محصول نهایی را تکمیل کرده و عوارض یکدیگر را هم خنثی می‌کنند. این ترکیب به صورت سنتی توسط خانواده‌ها در وعده‌های غذایی یا به عنوان میان وعده مصرف می‌شود. به خصوص در فصل‌های سرد سال، ماست و شیره به میان وعده جدایی ناپذیر در برنامه روزانه مردم مناطق مختلف کشور تبدیل می‌شود.
اگر شما هم مشتاق شدید که همه چیز را درباره خواص و نحوه مصرف ماست با شیره انگور بدانید، پاراگراف‌های بعدی این مقاله را با دقت مطالعه بفرمایید.
چرا ماست را با شیره انگور می‌خورند؟
شاید یکی از دلایل خوردن ماست با شیره انگور برای خیلی از افراد، طعم و مزه آن باشد. چون این دو ماده در کنار هم مزه خیلی خوبی دارند. از طرفی ماست شیرینی شیره انگور را ملایم کرده و شیره انگور به ماست طعم و مزه دلچسب می‌بخشد. اما به جرات می‌توان گفت که مهم‌ترین دلیل خوردن ماست با شیره انگور اصلاح طبع آن است. همانطور که حتما می‌دانید، ماست دارای طبع سرد است. این سردی طبع می‌تواند اثرات منفی بر قوای بدنی و سلامت و انرژی بدن داشته باشد. سردی طبع ماست باعث می‌شود که خیلی از افراد نتوانند این ماده غذایی را با خیال راحت مصرف کنند. چرا که سردی طبع ماست باعث کاهش انرژی بدن می‌شود.
با این وجود نمی‌توان از خیر خواص و ویژگی‌های منحصربه‌فرد لبنیات از جمله ماست گذشت. چرا که ماست سرشار از کلسیم و مواد معدنی مفید است. از طرفی شیره انگور به داشتن طبع گرم و انرژی‌زا بودن معروف است. بنابراین می‌توان با استفاده از شیره انگور، طبع سرد ماست را تا حدود زیادی اصلاح کرد. این ترکیب مانند یک معجون سلامت کلی بدن شما را بهبود بخشیده و سطح انرژیتان را افزایش می‌یابد.
خواص ماست با شیره انگور چیست؟
خوردن ماست و شیره انگور به معنای بهره‌مندی از خواص هر کدام از این موادغذایی به صورت مجزا است. با این وجود ترکیب این دو محصول در نهایت خواص منحصربه‌فردی هم برای شما دارد که در اینجا به مهم‌ترین آن‌ها اشاره می‌کنیم:
1. حفظ و زنده مانی باکتری‌های پروبیوتیک
تحقیقات نشان می‌دهد که اضافه کردن شیره انگور به ماست، باعث حفظ و زنده ماندن باکتری‌های پروبیوتیک در ماست می‌شود. این به معنای بهبود خواص ماست و اثرات مثبت آن بر سلامتی است. همانطور که می‌دانید باکتری‌های پروبیوتیک فواید زیادی برای سلامتی دارند و روز به روز خواص بیشتری از این عناصر ثابت می‌شود. پروبیوتیک‌ها میکروارگانیسم‌هایی هستند که اگر وارد بدن انسان شوند، می‌توانند با بهبود خصوصیات میکروفلور گوارشی، اثرات سودمند زیادی برای انسان داشته باشند. این اثرات شامل؛ تحریک رشد باکتری‌های مفید روده و کاهش بیماری‌زایی میکروب‌های مضر، تولید ترکیبات موردنیاز بدن مانند ویتامین‌ها و اسیدهای آلی، تقویت سیستم دفاعی و ایمنی بدن، ساخت ویتامین‌های K وB و اسیدهای آمینه، کاهش کلسترول خون، جلوگیری و کاهش عفونت‌های روده، کاهش شیوع و تداوم اسهال، بهبود هضم لاکتوز در روده است. وجود شیره انگور در ماست همه این خواص را دوچندان می‌کند.
2. بهبود طعم و مزه ماست
یک خاصیت مهم اضافه کردن شیره انگور به ماست، بهبود طعم آن است. ماست برای خیلی از افراد یک ماده غذایی بدون مزه محسوب می‌شود. به همین دلیل ممکن است خیلی از افراد بویژه کودکان از خوردن این محصول خودداری کنند. اما با اضافه کردن شیره انگور، ماست مزه‌دار و لذیذ می‌شود. در ضمن افزودن شیره انگور به ماست آن را به یک میان وعده با طعم شیرین تبدیل می‌کند که در عین حال سالم و مقوی است. پس دیگر لازم نیست به خوردن ماست در کنار غذا محدود شد و می‌توان این محصول پرخاصیت را در هر زمان از طول روز مصرف کرد.
3. افزایش مدت زمان تخمیر ماست
در تحقیقاتی که روی ترکیب ماست و شیره انگور انجام گرفته، ثابت شده است که مدت زمان تخمیر ماست در نتیجه این ترکیب افزایش می‌یابد. این یعنی مدت زمانی که ماست می‌تواند برای بدن مفید باشد، افزایش می‌یابد.
4. کاهش آب‌اندازی ماست
یکی از مزایای اضافه کردن شیره انگور به ماست، کاهش فرآیند آب‌اندازی ماست است. باز هم یکی از ویژگی‌های منفی ماست همین آب‌اندازی است، که خیلی از افراد را از خوردن این محصول دور می‌دارد. همچنین مدت زمان نگهداری و کیفیت محصول دراثر این فرآیند کاهش می‌یابد. اما با اضافه کردن شیره انگور، این آب‌اندازی به کمترین میزان ممکن رسیده و البته به تاخیر می‌افتد.
5. اصلاح طبع ماست
همانطور که گفتیم طبع ماست سرد است. این سردی باعث کرختی و کاهش انرژی بدن می‌شود. افزودن شیره انگور به این ترکیب به معنای اصلاح سردی ماست و اثرات منفی آن بر بدن می‌شود. گرمی شیره انگور باعث می‌شود که یک ترکیب بسیار مفید و مقوی و البته طبیعی برای مصرف روزانه داشته باشید.
6. افزایش حجم عضلات
یکی از خواص این ترکیب برای بدن، بهبود حجم عضلات است. شیره انگور دارای ویتامین‌ها و عناصر تقویت‌کننده عضلات است. ماست هم به نوبه خود در بهبود سلامت و حجم عضلات نقش دارد. ترکیب این دو خواص را تقویت کرده و ویژگی حجم‌دهندگی به عضلات را بیشتر می‌کند.
7. افزایش سطح انرژی بدن
این ترکیب خوشمزه سطح انرژی شما را افزایش داده و حتی در حالت خلقی شما هم نقش مثبت دارد. پس در نهایت خوردن این ماده به معنای حال بهتر در طول روز است.
8. درمان کم‌خونی
یک مشکل رایج که بیشتر کودکان و خانم‌ها با آن دست وپنجه نرم می‌کنند، کم‌خونی است. این مشکل را باید علاوه‌بر مصرف دارو با کمک تغذیه مناسب حل کرد. یکی از راه‌های درمان کم‌خونی در کودکان و خانم‌ها، مصرف ماست و شیره در میان وعده است. به خصوص کودکان ممکن است از خوردن ماست سر باز زنند. با کمک شیره انگور، شما یک میان وعده خوشمزه برای کودکان تهیه می‌کنید که کم‌خونیشان را هم بهبود می‌بخشد.
9. تقویت معده و دستگاه گوارش
ماست به‌دلیل وجود باکتری‌های پروبیوتیک، فواید زیادی برای معده و دستگاه گوارش دارد. شیره انگور هم که سال‌ها است به عنوان تقویت‌کننده معده شناخته می‌شود. این دو ماده در کنار هم بیشترین فایده را برای تقویت معده و افزایش سلامت دستگاه گوارش دارند.
روش استفاده از ماست و شیره انگور چگونه است؟
استفاده از ماست و شیره انگور روش خاصی ندارد. با این وجود می‌توانید نکات زیر را در هنگام مصرف ماست و شیره انگور اعمال کنید:
- یک لیوان ماست را با یک قاشق غذاخوری شیره انگور مخلوط کنید و این ترکیب را به‌عنوان میان وعده مصرف کنید.
- برای بهتر شدن طعم و خواص این ترکیب، می‌توانید مقداری مغزیجات مانند بادام یا پسته و یا حتی دانه‌های روغنی مانند کنجد به آن اضافه کنید.
- اگر بزرگسالید و به خصوص اگر مستعد بیماری دیابت هستید، بهتر است بیشتر از روزانه یک قاشق غذاخوری شیره انگور مصرف نکنید، زیرا این ماده قند و کالری بالایی دارد.
- می‌توانید به جای ماست معمولی از ماست پروبیوتیک برای تهیه این ترکیب استفاده کنید. به این ترتیب فواید و خواص شیره انگور و ماست بهبود می‌یابد.