ویژگی‌های غذایی گیاه کنجد باعث شده تا روغن کنجد خوراکی ملکه دانه‌های روغنی نامیده شود. خرید روغن کنجد خوراکی علاوه بر طعم خوب برای حفظ سلامت بدن و بهره بردن از مزایای سلامتی آن نیز مفید است. در مورد مضرات روغن‌های جامد و مایع موجود تحقیقات زیادی انجام شده است؛ شما می‌توانید برای حفظ سلامت خود و خانواده روغن کنجد خوراکی را جایگزین این محصولات کنید. خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی موجود در این روغن به شما کمک می‌کند تا علاوه بر داشتن بدنی سالم از بروز بیماری نیز پیشگیری کنید.
روغن کنجد خوراکی چیست؟
روغن کنجد از دانه‌های کنجد خام به صورت فشرده تهیه شده و در آشپزی کاربرد دارد. این روغن سرشار از آنتی‌اکسیدان و مواد مغذی است که برای بدن مفید هستند. روغن کنجد طعم خوشمزه‌ای به طیف گسترده‌ای از غذاها می‌بخشد. روغن کنجد خوراکی بکر رنگ زرد روشن دارد و برای پخت و پز مناسب است. شما می‌توانید برای سرخ کردنی در دمای متوسط نه خیلی زیاد از این روغن استفاده کنید.
به لطف محتوای آنتی‌اکسیدان و خواص ضدالتهابی روغن کنجد خوراکی ممکن است برای قلب ، مفاصل و سلامت کلی بدن مفید باشد. شما می‌توانید با افزودن روغن کنجد به دستورالعمل‌ها و مصرف آن به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل ، از مزایای احتمالی آن بهره‌مند شوید.
انواع روغن کنجد
روغن کنجد دارای انواع مختلفی است که از نحوه استخراج آن سرچشمه می‌گیرد. در ادامه به معرفی انواع ررغن کنجد می‌پردازیم:
روغن کنجد بکر
این محصول همانطور که از نامش پیداست بکر و خالص است. یعنی در فرآیند استخراج این روغن از دانه‌های کنجد هیچ ماده یا فرآیند غیرطبیعی به کار گرفته نمی‌شود. به علاوه عناصر موجود در این روغن و خواص آن نیز به همین اندازه بکر و دست نخورده می‌باشد. از آنجاییکه هیچ ماده شیمایی به این روغن اضافه نشده و ساختار آن به شکل اولیه خود باقی است، ویژگی‌های آن نیز به شکل اولیه‌اش می‌باشد. در نتیجه این روغن از سالم‌ترین انواع روغن کنجد محسوب میشود.
روغن کنجد تصفیه شده
این محصول با استفاده از روش پرس گرم تهیه میشود. در واقع دانه‌های کنجد را در دمای ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد تحت فشار قرار می‌دهند تا بتوانند روغن آن را استخراج کنند. این نوع روغن کنجد در واقع بخشی از خواص و ویژگی‌های خود را از دست میدهد. برای مثال روغن کنجد تصفیه شده، بی بو و تقریباً بدون مزه خاصی است.
خواص روغن کنجد خوراکی
روغن کنجد خوراکی بکر دارای خواص اصلی و مواد مغذی کنجد است که برای سلامت بدن مفید و ضروری است. تحقیقات نشان میدهد خرید روغن کنجد خوراکی و مصرف آن برای پخت و پز در سلامت قلب، کنترل فشارخون و قند خون مؤثر است. علاوه بر آن کمک می‌کند تا بدن خود را سالم نگه دارید.
آنتی اکسیدان‌ها
روغن کنجد خوراکی حاوی کنجد و سزامینول، دو آنتی‌اکسیدان است که در حفظ سلامت بدن مؤثر هستند. آنتی‌اکسیدان‌ها مواد مفیدی هستند که در کاهش آسیب سلولی ناشی از رادیکال‌های آزاد از بدن محافظت می‌کنند. باید بدانید که تجمع رادیکال‌های آزاد در سلول‌های شما ممکن است منجر به التهاب و بیماری شود. از این رو خرید روغن کنجد خوراکی و مصرف منظم آن در پیشگیری از بروز بیماری‌ها و افزایش سطح کلی سلامتی مؤثر است.
خواص ضد التهابی
التهاب مزمن می‌تواند مضر بوده و منجر به بیماری شود، از این رو مهم است که تا حد ممکن محدود و کنترل شود. اخیراً، مطالعات حیوانی و آزمایشگاهی مشخص کرده است که روغن کنجد خوراکی می‌تواند التهاب را کاهش دهد. در واقع روغن کنجد مارکرهای التهابی مثل تولید اکسید نیتریک را کم می‌کند.
مفید برای قلب
همانطور که ممکن است بدانید، مطالعات مختلفی ثابت کرده‌اند رژیم غذایی غنی از چربی‌های اشباع نشده برای سلامت قلب مفید است. از آنجا که روغن کنجد خوراکی شامل 82٪ اسیدهای چرب اشباع نشده است، غنی از اسیدهای چرب امگا 6 نیز هست. این اسیدهای چرب، نوعی چربی اشباع نشده چندمنظوره هستند که وجود آن‌ها در رژیم غذایی شما ضروری است. دلیل آن هم این است که نقش مهمی در پیشگیری از بیماری‌های قلبی دارند. یک مطالعه یک ماهه روی 48 بزرگسال، مشخص کرد کسانی که 4 قاشق غذاخوری (59 میلی‌لیتر) روغن کنجد مصرف می‌کنند، در مقایسه با کسانی که دیگر روغن‌های مفید را مصرف می‌کنند، کاهش بیشتری در کلسترول بد خون و تری گلیسیرید را تجربه کرده‌اند. خرید کره بادام زمینی نیز به علت داشتن خاصیت مشابه حافظ سلامت قلب است.
کمک به کنترل قند خون
روغن کنجد خوراکی ممکن است در تنظیم قند خون سالم ، به ویژه برای افراد دیابتی مفید باشد. مطالعات نشان میدهد که خرید روغن کنجد خوراکی و مصرف آن حتی ممکن است در تنظیم طولانی مدت قند خون نقش داشته باشد. نقش مصرف عسل چهل گیاه نیز در تنظیم قند خون مؤثر است.
کاهش علائم آرتروز
آرتروز تقریباً 15٪ از مردم جهان را درگیر و علت شایع درد مفاصل است. آنچه از مطالعات حیوانی بر می‌آید، ممکن است مصرف روغن کنجد خوراکی، استرس اکسیداتیو و علائم آرتروز مانند درد مفصل را کاهش دهد.
روغن کنجد خوراکی بکر دارای فواید بسیاری برای سلامتی است و از بروز بیماری‌های مختلف پیشگیری نیز می‌کند. خرید روغن کنجد خوراکی مانند روغن زیتون در مقایسه با دیگر روغن‌های موجود در بازار به ارتقاء سلامت کلی بدن شما کمک می‌کند.
کاربرد روغن کنجد
روغن کنجد بکر خوراکی همانطور که از اسمش پیداست می‌تواند یکی از مهم‌ترین نیازهای آشپزخانه شما را برآورده کند. از روغن کنجد بکر می‌توان در پخت غذاها، تفت دادن مواد غذایی در دمای پایین و مدت زمان کوتاه، چاشنی انواع غذا و تهیه سس برای سالادها استفاده کرد.
طریقه مصرف روغن کنجد
برای اینکه طریقه صحیح مصرف روغن کنجد را بشناسید، بهتر است به نکات زیر توجه کنید:
پخت و پز و سرخ کردنی
همانطور که گفتیم از آنجاییکه روغن کنجد بکر دارای ساختار دست نخورده و کاملاً طبیعی است، می‌توان از آن برای پخت و پز و تهیه چاشنی سالاد و غذا استفاده کرد. همچنین این محصول را می‌توان برای سرخ کردن غذا مورد استفاده قرار داد اما در حرارت خیلی زیاد و مدت زمان طولانی نباید این کار را انجام داد چرا که نقطه دود این روغن و یا دمایی که شروع به اکسیده شدن می‌کند، خیلی بالا نیست و نمی‌تواند حرارت زیاد را در مدت زمان طولانی تحمل کند. در واقع اکسیده شدن روغن به معنای ایجاد عوامل مضر و آسیب‌زننده برای سلامت انسان می‌باشد.
نگهداری در شرایط ایده‌آل
روغن کنجد را باید در مکان تاریک و خنک نگهدارید. این روغن به هیچ عنوان نباید در معرض دمای خیلی زیاد یا خیلی کم باشد. به علاوه قرار دادن روغن کنجد در معرض نور خورشید و یا جریان هوا می‌تواند به سلامت آن آسیب بزند.
عوارض روغن کنجد
خوشبختانه در تحقیقاتی که تا کنون در زمینه سلامت روغن کنجد و ایمنی آن برای انسان انجام گرفته، هیچگونه عوارضی مشاهده نشده است. به علاوه بر اساس تجربه افرادی که سال‌ها است از این روغن استفاده می‌کنند، هیچگونه عوارض یا اثرات جانبی برای روغن کنجد گزارش نشده است.
بهترین مارک برای خرید روغن کنجد
در بازار پر از محصول امروز، مارک‌های تقلبی از روغن کنجد نیز به وفور یافت میشود. به همین خاطر نمی‌توان به هر عرضه‌کننده روغن کنجدی اطمینان کرد. توصیه ما به شما خرید روغن کنجد از مجموعه زیمالب می‌باشد. این مجموعه سال‌ها است که به طور تخصصی در زمینه استخراج و فروش انواع روغن‌های گیاهی و محصولات طبیعی فعالیت می‌کند. روغن کنجد زیما به روش کاملاً طبیعی استخراج شده و ساختار و خواص آن دست نخورده می‌باشد.
جدول ارزش غذایی
در این جدول مقدار عناصر معدنی به‌ازای یک قاشق غذاخوری ارزیابی شده است.
|
ماده غذایی
|
مقدار در یک قاشق غذاخوری
|
|
کالری
|
۱۱۹ کیلوکالری
|
|
چربی
|
۱۳.۵ گرم
|
|
چربی اشباع شده
|
۹.۱ گرم
|
|
چربی تک غیراشباع
|
۵.۴ گرم
|
|
چربی چندغیراشباع
|
۵.۶ گرم
|
|
امگا ۳
|
۴۰.۵ میلی‌گرم
|
|
امگا ۶
|
۵۵۷۶ میلی‌گرم
|
|
ویتامین K
|
۲ درصد
|
|
ویتامین E
|
۱ درصد
|
نکات مهم در خرید روغن کنجد
در هنگام خرید روغن کنجد چند نکته کلیدی زیر را درنظر داشته باشید:
- اگر روغن کنجد غیرکارخانه‌ای می‌خرید باید نام و نشان تولیدکننده را بدانید و در مورد کیفیت و اصالت محصولات آن تحقیق کنید.
- اگر روغن کنجد کارخانه‌ای خریداری میکنید، لازم است از وجود تأییدیه وزارت بهداشت و نشان سیب سلامت بر روی آن مطمئن شوید. در ضمن در مورد اینکه محصول مورد نظر مناسب پخت‌و‌پز و سالاد و یا سرخ کردن است خوب دقت کنید.
- برای شناسایی محصول خوب از نزدیک باید به رنگ و طعم آن دقت کنید. روغن کنجد خالص بوی کنجد خام میدهد. رنگ این محصول نیز زرد روشن و متمایل به طلایی است.
روغن کنجد را از کجا تهیه کنیم؟
روغن کنجد در انواع فروشگاه‌های زنجیره‌ای و عطاری‌ها پیدا میشود. با این‌وجود بهتر است این محصول را از طریق فروشنده‌ای تهیه کنید که به طور تخصصی در زمینه تولید روغن گیاهی فعالیت می‌کند. این کار چند مزیت بزرگ دارد که مهم‌ترین آن اطمینان از اصالت محصول است.
خرید اینترنتی روغن کنجد
خرید آنلاین روغن کنجد یک خوبی بزرگ دارد و آن امکان تحقیق در مورد اصالت و کم‌وکیف محصول است. در فروشگاه‌های فیزیکی شما خیلی فوری از قفسه محصولات عبور کرده و فرصت کمی برای مطالعه برچسب محصولات دارید. از طرفی بر روی برچسب محصولات اطلاعات محدودی وجود دارد. اما در خرید اینترنتی شما منابع گسترده‌ای برای بررسی محصول و فروشنده داشته و با خیال راحت خرید میکنید. همچنین می‌توانید از نظرات کسانی که قبل از شما از محصول استفاده کرده‌اند، مطلع شوید.
خرید اینترنتی روغن کنجد بکر در زیما فرآیند ساده‌ای دارد. کافی است محصول مورد نظر را به سبد خرید بیافزایید. همچنین برای کسب اطلاع بیشتر می‌توانید با کارشناسان این مجموعه تماس گرفته و مشاوره دریافت کنید.
قیمت روغن کنجد
قیمت روغن کنجد با توجه به ارزش غذایی، طعم فوق‌العاده و عطر جذابی که به غذا می‌بخشد، اصلاً گران نیست. با توجه به افزایش قیمت روغن‌های نامعتبر و بی‌ارزشی که در بازار به وفور یافت میشود، پرداخت هزینه برای روغن کنجد خالص عاقلانه‌ترین کار است. در ضمن می‌توان با کمی تغییر در سبک آشپزی و استفاده کمتر از روغن در غذاها، محصولی با ارزش مانند روغن کنجد را وارد برنامه غذایی خانواده‌تان کنید.
تفاوت روغن کنجد و روغن ارده کنجد
فرق روغن کنجد و ارده کنجد بیشتر به روش تهیه آن‌ها مربوط میشود. روغن کنجد از روش پرس سرد تهیه میشود. یعنی دانه‌های کنجد را در دستگاه‌های مکانیکی ریخته و تحت فشار قرار می‌دهند. در این شرایط روغن کنجد استخراج شده و از دستگاه خارج میشود.
اما در تهیه روغن ارده کنجد فرآیند متفاوتی طی میشود. در این روش ابتدا کنجد را به اصطلاح بو می‌دهند. یعنی کنجدها را بر روی حرارت قرار داده تا رنگ آن تغییر کند. سپس کنجدهای بو داده را درون دستگاهی مانند آسیاب می‌ریزند تا ماده‌ای با بافت خمیری حاصل شود. در نهایت روغن ارده کنجد به دست می‌آید.